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噂の東京マガジン「横浜中華街の名店・プロが教える!麻婆豆腐のレシピ・作り方」

投稿日:

噂の!東京マガジン

2020年2月9日(日曜)/TBS

[本格レシピ/アレンジレシピ/中華料理/麻婆豆腐] 

お料理コーナー「やって!TRY」で紹介されたレシピ
今回は、中華のシェフ・プロが教える 絶品の「マーボー豆腐」
▼ ザーサイなどで食感を加えたアレンジレシピ
▼ 牛ひき肉を使うことでコクをプラス!

 

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中華の達人が伝授!
広東風 麻婆豆腐」のレシピ・作り方

□ レシピ紹介者
横浜中華街『招福門』/    さん

レシピのポイント:達人のツボ

麻婆豆腐「旨みの秘けつは牛ひき肉」

材料 (1人前)

・牛ひき肉 50g  ・絹豆腐 1/2丁
・葉にんにく 1/5本
・にんにく、しょうが 各少々
・竹の子、れんこん・干し椎茸、くわい(みじん切り) 各小さじ1
・紹興酒、豆鼓、グラニュー糖 各小さじ1
・甜麺醤 大さじ1  ・醤油 大さじ1と1/3
・豆板醤、オイスターソース 各小さじ1/2
・鶏がらスープ 170㏄  ・ラー油 大さじ1
・粉山椒 少々   ・ニンニクの芽 少々
・ネギ、ザーサイ(みじん切り) 大さじ1
・カシューナッツ 3個

作り方

 



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