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アレンジレシピ ノンストップ! レシピ

ノンストップ「笠原シェフ 鶏モモ肉のトウモロコシソースのレシピ・作り方」

投稿日:

ノンストップ

火曜日のお料理コーナー:笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2020年8月4日(火曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鶏肉]

予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
チキンソテーにとうもろこしを合わせたアレンジレシピ!
▼ 豆腐を加えてヘルシー & ソースのつなぎに!

 

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NONSTOP! ESSE

賛否両論・笠原将弘が伝授!
絶品!「
鶏モモのトウモロコシソース」の レシピ・作り方

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボトウモロコシの甘みを楽しむべし!

粉チーズでコクをアップさせるべし!

豆腐を加えてボリュームアップさせるべし!
 
→ さらに、パラパラしていて素材と絡みにくいトウモロコシとのつなぎに

材料 (2人分)

・鶏モモ肉 1枚  ・塩 適量
・粉チーズ 30g  ・サラダ油 大さじ1
・トウモロコシ 1本
・豆腐(絹ごし) 1/2丁
・粗びき黒コショウ 適量
・ベビーリーフ 1/2パック

[A:合わせ調味料(ソース)]
・酒 大さじ1
・醤油、みりん、片栗粉 各大さじ1/2

作り方

① 鶏モモ肉の両面に塩を振って下味をつける

② 粉チーズを全体にまぶす
 ※ 粉チーズでコクを出す&カリッと仕上がる

③ フライパンにサラダ油を引き、皮目から鶏肉を焼く
 ※ 残った(まぶした)チーズも鶏肉の上に!

④ 皮目がパリッとしたら裏返す
 ※ 焼き時間の目安:5~6分

⑤ 身側も焼いたら取り出し、
 アルミホイルで包んで 余熱で火を通す

⑥ 鶏の脂が残ったフライパンにトウモロコシを入れる
 ※ トウモロコシは生の状態/身だけ包丁でそぎ落としたもの

⑦ トウモロコシがしんなりするまで炒める

⑧ 豆腐を手でちぎりながら加え、さらに炒める
 ※ 豆腐は水切りなどはしなくてOK

➈ 火を止め、よく混ぜ合わせた[A]を加える
 ※ 余熱で混ぜ合わせることで程よいトロミに!

➉ 器に➈のソースを敷き、一口大に切った鶏肉を盛り付ける

⑪ 鶏肉の上からもトウモロコシソースをかけ、
 黒コショウを振り、ベビーリーフを添えたら…  完成‼



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