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ノンストップ「笠原シェフ フワッと衣の絶品鶏マヨ/鶏胸肉のアレンジレシピ」

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ノンストップ

火曜日 →月曜日のお料理コーナー:笠原将弘のおかず道場(レシピ)
※ 今回から月曜日にお引越し

2020年9月28日(月曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鶏胸肉]

予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、鶏むね肉をフワッとジューシーに揚げたアレンジレシピ「鶏マヨ」を紹介!
 ※ エビマヨの鶏肉版
▼ マヨネーズ+「りんごジュース」!フレッシュな甘みをプラスするプロのテクニック
 ※ このマヨネーズソースは、エビマヨなど他の料理にも使える万能ソース!
▼ ミニコーナー(笠原の目):鶏胸肉をジューシーに仕上げる切り方

 

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NONSTOP! ESSE

賛否両論・笠原将弘が伝授!
フワッと衣の絶品「
鶏マヨ」の レシピ・作り方

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「鶏むねのふんわり食感を楽しむべし

メレンゲ衣でふんわりジューシーにすべし!
 ※ 衣に使うのは泡立てた卵白と小麦粉のみ

リンゴジュースでフレッシュマヨにすべし! 

材料 (2人分)

・鶏むね肉 1枚
・塩、粗びき黒コショウ 各適量
・卵白 1個分  ・小麦粉 大さじ2
・揚げ油 適量

・レタス、紫タマネギ 各1/4個
・アーモンドスライス 10g
 (からいりしたもの)

[A:マヨネーズソース]
・マヨネーズ 大さじ2と1/2
・卵黄 1個分  ・砂糖 小さじ1
・一味唐辛子 適量
・リンゴジュース(果汁100%) 大さじ1

作り方

① 

 



2020年9月21日 放送
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