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アレンジレシピ ノンストップ! レシピ

ノンストップ「笠原シェフ もちがゆ べっこうあん/七草粥にも!お餅のアレンジレシピ」

投稿日:

ノンストップ

火曜日  → 月曜日のお料理コーナー:笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2021年1月4日(月曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/餅]

予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、お正月に余ったお餅を使ったアレンジレシピ
▼ 旨味たっぷりのおかゆを、さらにご馳走に仕上げるプロのテクニック!
 → 柚子胡椒を加えた餡をかけた 料亭などお店で出されるような一品に
▼ 七草を加えて「七草粥」にもアレンジ可能!

 

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NONSTOP! ESSE

賛否両論・笠原将弘が伝授!
もちがゆ べっこうあん」の レシピ・作り方

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「おかゆをご馳走にすべし

かまぼこ×ベーコンをダシ代わりにすべし!

ユズコショウで風味豊かにすべし!    

材料 (2人分)

・米 1/2合  ・水 700mL
・塩 適量(2つまみ程度)
・かまぼこ(白) 1/4本
・ベーコン(ブロック) 60g
・切り餅 1個
・ミツバ 2本

[べっこうあん]
・だし汁 150mL
・醤油、みりん 各20mL
・ユズコショウ 小さじ1/4
・水、片栗粉 各大さじ1/2

作り方

① 研いで30分ほど浸水させたお米を土鍋に入れ、水と塩を加える
 ※ 土鍋がなければ 普通の鍋でOK!

② (それぞれ)1㎝角程度に切った カマボコとベーコンを加える
 ※ ベーコンがなければ、ハムやウインナーを代わりに入れてもOK!

③ (蓋をして) 中火にかけて沸騰させる

④ 沸騰したら 弱火にして、30分をほど煮る

⑤ 1㎝角程度に切った お餅を加える

⑥ 蓋をして、さらに 10分ほど煮る → お粥は完成!器に盛る

⑦ (別の) 鍋にだし汁を入れて沸かし、
 醤油・みりん・ユズコショウを加えて軽く混ぜ合わせる

⑧ 水溶き片栗粉を加えてトロミをつける

➈ 器に盛ったお粥に餡(⑧)をかけ、三つ葉をのせたら…  完成‼



2020年9月21日 放送
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