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アレンジレシピ ノンストップ! レシピ

ノンストップ「笠原シェフ ニンジン丸ごとアクアパッツァのレシピ」

投稿日:

ノンストップ

火曜日  → 月曜日のお料理コーナー:笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2021年3月29日(月曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/海鮮料理]

予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、豪快に人参を使った「アクアパッツァ」のアレンジレシピを紹介!
▼ パスタを入れてスープパスタにするのもオススメの一品

 

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NONSTOP! ESSE

賛否両論・笠原将弘が伝授!
ニンジン丸ごとアクアパッツァ」の レシピ・作り方

レシピ名は「ニンジンとアサリのアクアパッツァ」

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「ニンジンの風味を引き立てるべし

(人参を) 一度 蒸し焼きにして甘みを増すべし!

■ 仕上げのバターでコクをアップすべし!

材料 (2人分)

・ニンジン 1本
・サラダ油 大さじ1
・塩 適量
・水 150mL  ・昆布 2.5g

[A:蒸し焼き後に加える ]
・水 200mL  ・酒 50mL
・薄口しょう油 大さじ1
(砂抜きした)アサリ 150g

・ゆでダコ(ぶつ切り) 50g
・万能ネギ(5㎝長 程度) 2と1/2本
・ニンニク(みじん切り) 1かけ
・バター 10g

作り方

① ニンジンは皮を剥かずに 縦半分に切る

② フライパンにサラダ油(大1)を引き、ニンジンを(断面から)焼く
 ※ 焼くことでニンジンに香ばしさをプラス!

③ 焼き目が付いたら裏返し、塩(適量)を振って さらに焼く
 ※ 塩を振ることで、さらにニンジンの甘みを引き出す

(両面に焼き目を付けたら)(150mL)と昆布を加え、
 蓋をして弱火で20分ほど蒸し焼きにする

⑤ [A]を加えて煮る
 ※ アサリが開いても さらに加熱する

⑥ ゆでダコと万能ネギを加える
 ※ タコの代わりに他の魚介類を加えてもOK!

⑦ ニンニク・バターを加える
 ※ 最初から入れるとニンニクが焦げてしまうのでこの段階で投入

⑧ バターを溶かして全体になじませたら…  完成‼
 ※ フライパンを振って バターと汁を乳化させる!



2020年9月21日 放送
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