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ZIP! アレンジレシピ

ZIP「プロ直伝!ハンバーグ悩み解消/肉汁たっぷり…」

投稿日:

ZIP!

2022年6月13日(月曜)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/ハンバーグ]

特集:悩みを解決!プロが教えるハンバーグの美味しい作り方
▼ ○○を入れて肉汁たっぷりのジューシーハンバーグに!
▼ 簡単にチーズインハンバーグを作るには「さけるチーズ」!?
▼ 生焼け心配を解消!ご飯バーグ (冷めても美味しいのでお弁当にもオススメ)

 

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出演者:水卜麻美アナ・マーティン  …

「家庭の味」1位
プロ直伝!ハンバーグ悩み解消

ハンバーグ プロの技
1⃣ 意外な食材でおいしく変身

(つなぎの)パン粉の代わりにお麩を使用!
吸水率が強いお麩を使用することにより
ハンバーグの中に肉汁を閉じ込める

■ 材料 (一般的なものを使用)
・ひき肉 ・玉ねぎ ・卵 ・牛脂
・塩 ・コショウ ・ナツメグ ・牛乳

■ 作り方
① おろし金でお麩をおろす
② 挽き肉と塩のみでしっかりこねる
③ お麩や玉ねぎなど他の具材と混ぜて整形する
④ 中火で焼き始める
 POINTハンバーグに強火は使わない!中火以下
⑤ フライパンのヘリに寄りかからせ 滑るように返す
⑥ 赤ワインを入れて弱火に調節し、約6分 蒸し焼きにする

ハンバーグ プロの技
2⃣ 面倒なタマネギのみじん切りを…

 



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