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ノンストップ「笠原シェフ 時短で本格煮物!ナスのサバ缶煮/簡単アレンジレシピ!ナスそうめん」

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ノンストップ

火曜日のお料理コーナー:笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2022年9月6日(火曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鯖缶]

予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、今が旬のナスをサバ缶を使ってアレンジした時短レシピを紹介!
▼ ナス×サバ缶でご飯がすすむパンチのある味付けの煮物に!
▼ プロならではの目線を伝授!笠原の眼「ナスのそうめん」

 

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NONSTOP! ESSE

賛否両論・笠原将弘が伝授!
時短で本格煮物!
ナスのサバ缶煮」の レシピ・作り方

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「短時間で絶品煮物にすべし!」

塩でナスをしんなり柔らかにすべし!

■     !

材料 (2人分)

・ナス 2本
・塩 適量
・ごま油 大さじ1と1/2
・シイタケ 2枚

作り方

① ナスはヘタを切り落として乱切りにする
 ※ 乱切りにすると表面積が大きくなって味が染み込みやすくなる

② ナスに塩を振って軽く揉み、10分ほど置く
 ※ ナスのアク抜きは水にさらすのが一般的
 → 今回は塩で!(しんなりするので早く火が入る)

③ ナスから出た水分をペーパータオルで拭き取る

④ フライパンにゴマ油を引き、
 ナスと4等分に切ったシイタケを入れて炒める
 ※ 油が馴染む程度に炒める

 

 

笠原の眼:細切りにしたナスを麺に!
ナスそうめん」の レシピ・作り方

作り方

① 皮を剥いたナスを細切りにし、片栗粉をまぶす
 ※ 5㎜角程度の細切り(麺状に)

② 沸騰した湯にナスを入れ、サッと茹でる
 ※ 目安:20秒~30秒位 (ナスが透き通ってくるまで)

③ 氷水にとって冷まし、器に盛る

④ めんつゆをかけ、おろし生姜をのせる
 ※ めんつゆの代わりに お好みのドレッシングや生姜醤油でもOK



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