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ノンストップ「笠原シェフ 舞茸で!鯛の焼きびたし/万能調味料!マイタケ味噌」

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ノンストップ

火曜日のお料理コーナー:笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2022年10月4日(火曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鯛・舞茸]

予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、舞茸を使った「鯛の焼きびたし」のレシピを紹介!
▼ プロならではの目線を伝授!笠原の眼
 簡単に作れる常備菜!万能調味料にもなる「マイタケ味噌」

 

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NONSTOP! ESSE

賛否両論・笠原将弘が伝授!
マイタケで上品に!
鯛の焼きびたし」の レシピ・作り方

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「マイタケの香りでお店の味にすべし!」

ショウガ汁で鯛の臭みをとるべし!

焼いてマイタケの香りを引き出すべし!

材料 (2人分)

作り方

 

 

鮭の簡単アレンジレシピ
笠原の眼常備菜・万能調味料マイタケ味噌

※ 冷蔵庫で1週間ほど保存可能
※ ご飯のお供や野菜スティックにオススメな常備菜
※ 塗って焼きおにぎりにしたり、うどんやお肉にも◎な 万能調味料

① 味噌(100g)・卵黄(2個)・酒(50mL)
 砂糖(50g)を混ぜ合わせる
② マイタケ(1パック)をみじん切りにして
 ゴマ油(大1)で炒める
③ ①の味噌を加え、5分程度 火を通す
※ 卵が入っているので、火が強いとボソボソになってしまうので注意!



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