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PON「安いマグロが高級な味に!超簡単ちらし寿司のレシピ・作り方/浜内千波」

更新日:

PON! /料理研究家・浜内千波のレシピ

2015年03月02日(月)/日本テレビ

[簡単レシピ/ちらし寿司/鮪・まぐろ]

トマトでマグロを美味しく!
 安いマグロの場合など、水分とともに旨味成分が流れ出てしまっているモノも… そんな安いマグロもトマトと一緒にすると絶品に!?
トマトには昆布と同じ旨味成分のグルタミン酸が含まれており、旨味を補充できる!
▼ マグロの旨味成分であるイノシン酸と グルタミン酸が合わさることで "旨味の相乗効果" が!
▼ トマトの酸味でマグロの生臭みが抑えられるという効果も!

 

 

安いマグロが高級な味に!
超簡単ちらし寿司」の レシピ・作り方

月曜のお料理コーナー「今すぐマネシピ ちなみ(千波)にヘルシー!!」

材料 (4人分)

・マグロ(切り落し) 200g
・アボカド 1/2個
・キュウリ 1本  ・ゴマ 大さじ2
・醤油 大さじ1  ・わさび お好み
・カットトマト 大さじ2(40g)

[A:すし飯]
・ご飯 2合(600g)  ・塩 小さじ1
・砂糖 大さじ2  ・酢 大さじ4

作り方

① [A]を混ぜ合わせてすし飯を作る
② すし飯は 粗熱をとって器に盛る
③ マグロにカットトマト・醤油と
 お好みでワサビを加え、混ぜ合わせて置いておく
POINTトマトで旨味を補充&臭み消し!
④ キュウリ・アボカドをすし飯に乗せる
※ キュウリとアボカドはそれぞれ1㎝角に切る
⑤ ④の上に、トマトを混ぜたマグロ(③)を飾る
⑥ 全体にゴマを散らして…  完成‼



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