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いっぷく! アレンジレシピ レシピ

いっぷく!「プロがアレンジ!なめらか卵の二色親子丼のレシピ・作り方/出張!激ウマ料理人」

更新日:

いっぷく!/レシピ (出張!激ウマ料理人)

2015年03月19日(木)/TBS

[簡単レシピ/定番料理/親子丼]

卵で閉じない?ちょっと変わり種の親子丼
▽ 湯煎で卵をなめらかに!

 

親子丼をアレンジ!
なめらか卵の二色親子丼」のレシピ・作り方

『てんぷら小野』/二代目 志村幸一郎さん

材料(2人分)

・鶏もも肉 180g ・卵 2個
・バター 10g ・塩 少々
・酒 少々 ・みりん 大さじ2
・カツオだし 大さじ6 ・ショウガ(すりおろし) 2g
・三つ葉 適量 ・きざみ海苔 適量
・サラダ油 小さじ1 ・ご飯 2膳

作り方

① 鶏もも肉の皮目にフォークで数ヶ所刺し、食べやすい大きさに切る
② ①の鶏肉に塩・酒を振って10分ほど置く
③ フライパンにサラダ油をひき、中火で鶏肉を皮目から焼く
④ 焼き色がついたら鶏肉を裏返す
⑤ しょう油・みりん・カツオだし(大さじ4)を合わせた割り下をフライパンに加えて煮詰める
⑥ ボウルに卵を割り入れてほぐし、塩・カツオだし(大さじ2)・溶かしバターを加えて湯せんにかける
※ 空気を含ませるように大きくゆっくり混ぜる

 

 

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