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ノンストップ「絶品!ハンバーグカレーのレシピ・作り方/V6 坂本昌行のOneDish」

更新日:

ノンストップ!V6 坂本昌行のOneDish

2015年05月01日(金)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/カレー・ハンバーグ]

大人から子供まで大好きな「ハンバーグカレー」を坂本流にアレンジ!
高野豆腐でふっくらジューシーに仕上げたハンバーグを、ココナッツミルクのコクのある優しいカレーで煮込んだ一品

 

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つなぎに高野豆腐を使用!
絶品!ジューシーハンバーグのカレー煮込み」のレシピ・作り方

材料 (2人分)

[カレー]
・タマネギ 1/2個  ・ニンニク 小1
・パプリカ(黄・赤) 各1/4個  ・水 400cc
・サラダ油 適量  ・カレールウ 約50g
・ココナッツミルク 小1缶(140ml)
・グリーンアスパラ 4本

[ハンバーグ]
・合いびき肉 300g  ・塩 小1/3
・タマネギ 1/2個  ・卵 1個
・ウスターソース、トマトケチャップ 各小1
・黒コショウ 適量  ・高野豆腐 1個
・サラダ油 適量

作り方 /カレー

① フライパンにサラダ油(適量)を引き、
 薄切りにしたタマネギを透き通るまで炒める
② みじん切りにしたニンニクと
 乱切りにしたパプリカを加えて軽く炒める
※ カレーにはニンニクを加えるのが坂本流!
③ 水(400cc)とココナツミルクを加える
POINTココナツミルクでコクのある マイルドな味わいに!
④ 沸騰してきたら火を止めて、カレールウを加えて溶かす

作り方 /ハンバーグ

⑤ 合挽き肉をボウルに入れ、
 塩(小1/3)を加えて 粘り気がでるまでしっかりとこねる
⑥ みじん切りにしたタマネギと
 卵・ウスターソース・トマトケチャップ・黒コショウを加える
⑦ 高野豆腐をすりおろして加えてしっかりと混ぜ合わせる
POINTつなぎはパン粉の代わりに高野豆腐!
→ 高野豆腐が肉汁を吸って ふっくらジューシーに仕上がる
⑧ 小判型にハンバーグを成形する
➈ フライパンにサラダ油(適量)を引いて⑧を強火で焼く
※ まずは強火で両面を焼いて 中に肉汁を閉じ込める
➉ 焼き色が付いたらひっくり返す

作り方 /仕上げ

⑪ ハンバーグの両面に焼き色がついたら④のカレーに入れる
※ ハンバーグ(お肉)の旨みが出ている フライパンの肉汁も一緒に加える
⑫ フタをして 弱火で10分ほど煮込む
⑬ 4㎝長さに切った生のアスパラを加え、さらに 3分ほど煮たら…  完成‼



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