白熱ライブ ビビット
2015年８月５日(水曜)／TBS
[アレンジレシピ／パスタ／桃]
軽井沢の人気店が『レストラン ソネット』が教える㊙レシピ
▼ １日40食限定がすぐに売り切れにもなる夏季限定の人気メニュー！
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振分親方＆林アナ 軽井沢 絶品グルメ旅！
「桃とトマトの冷たいパスタ」のレシピ・作り方
材料 (１人前)
・パスタ(1.4㎜) 適量
POINT／パスタは温かいパスタで使うもの(1.6㎜)よりも細いものがオススメ！
→ 細いパスタの方が冷やした時にソースと絡みやすい！
[トマトソース]
・ニンニク ２ｇ ・タマネギ ６ｇ
・オリーブオイル 15㏄ ・ホールトマト 22ｇ
・乾燥バジル、チキンコンソメ 少々
・ローリエ １枚 ・砂糖、塩 少々
・トマトピューレ 11g
・桃 1/3個 ・トマトソース 大さじ４
・オリーブオイル 大さじ１ ・塩 少々
・キュウリ、からしマヨネーズ 適量
・トマト 1/4個 ・万能ネギ 適量
作り方
① ニンニク・タマネギはみじん切りにする
② フライパンにオリーブオイル(15㏄)を敷いて熱し、ニンニク・タマネギを30分ほど炒める
③ ホールトマト・乾燥バジル・チキンコンソメ・ローリエ・砂糖・塩・トマトピューレを加え、さらに30分ほど煮込む
④ 完成した③のトマトソースは冷蔵庫で冷やす
⑤ パスタをたっぷりのお湯で茹で、茹であがったパスタを氷水で冷やす
⑥ パスタをザルにあげて水を切り、オリーブオイル(適量／分量外)をかける
POINT／オリーブオイルをかけると麺同士がくっつきにくくなる
POINT／麺自体にオリーブオイルが染みて旨味が出る
⑦ 桃は食べやすい大きさに切って皮をむく
⑧ ボウルに桃・トマトソース・オリーブオイル・塩を入れて混ぜ、パスタを加えて和える
⑨ 器に斜め薄切りにしたキュウリを放射状に並べ、その上にからしマヨネーズをかける
⑩ ⑨の上にパスタを盛り、さいの目に切ったトマトと小口切りにした万能ネギをトッピングして… 完成 ‼