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スッキリ!!「ゼラチンを足すだけ!うま味&やわらか生姜焼きのレシピ・作り方」

更新日:

スッキリ!!

2015年09月18日(金)/日本テレビ

[節約レシピ/アレンジレシピ/定番料理/生姜焼き]

冷めても美味しいので お弁当にもオススメ!
厚切り肉ではなく、豚の切り落とし肉を使用する節約レシピ

定番おかず“アレ足し"激うまSP
ゼラチンを足すだけで
うま味&やわらかしょうが焼き」のレシピ・作り方

レシピ紹介者:人気料理ブロガー ちょりママ

 

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材料 (4人分)

・豚切り落とし肉 400g  ・タマネギ 1個
・酒、塩 各少々  ・ゼラチン(粉末) 1袋 5g

[A:合わせ調味料]
・ショウガ(すりおろし) 2片分
・酒、しょう油 各大さじ3  ・砂糖 小さじ4

作り方

① 豚肉に酒・塩で下味をつけ、ゼラチンを振ってなじませる
POINTゼラチンには保水効果!肉をコーティングして冷めても美味しく!
→ 保水効果で焼いても水分が逃げず しっとり柔らかに!
→ 保水効果は冷めても持続するのでお弁当のおかずにも

POINTゼラチンで旨味!乳化作用でなめらかな口あたり!
→ ゼラチンの主な原料は動物性のたんぱく質=旨味成分のグルタミン酸
② 10分ほど置いた①の豚肉をフライパンで焼く
③ 6つ切り or 8つ切りにしたタマネギを加える
④ [A]の材料を混ぜた合わせ調味料を加える
⑤ 豚肉とタレを絡めて、豚肉を盛り付ける
⑥ タレ(&肉汁)を煮詰め、豚肉にかけて…  完成 ‼

 

ちょりママのゼラチンひとふり絶品おかず【電子書籍】[ 西山京子 ]

価格:700円 感想(1件)


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