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バイキング「お麩でかさ増し&ジューシー!モリクミ流 煮込みハンバーグのレシピ・作り方/坂上忍&森公美子の時短・簡単・節約晩ごはん」

更新日:

バイキング

2016年01月18日(月)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/定番料理/ハンバーグ]

お麩でかさ増しすることで ボリュームアップ&節約になるだけじゃなく、ヘルシー!
さらに お麩に水を含ませることでジューシーに仕上げる!

 

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坂上忍&森公美子の時短・簡単・節約晩ごはん
調理時間18分!お麩でかさ増し
モリクミ流 煮込みハンバーグ」のレシピ・作り方

材料 (2人分)

・合い挽き肉 200g  ・お麩(乾燥麩) 15g
・水 150g  ・ニンジン 5㎝
・タマネギ 1/3個  ・ブロッコリー 1/4個
・バター 大さじ1  ・サラダ油 適量
・スライスチーズ 2枚

[A:肉ダネ用]
・卵 1個  ・塩 小さじ1/4
・ガーリックパウダー、ナツメグ 各少々
・コショウ 少々

[モリクミ流 超簡単!絶品ソース]
・水 400㏄  ・顆粒コンソメ 大さじ1/2
(市販の)ビーフシチュールウ 50g

作り方

① お麩をビニール袋に入れ、軽く砕く
 砕いた麩に水(150㏄)を入れて ふやかす
② ボウルに合い挽き肉を入れ、[A]を加える
※ ナツメグを入れると 風味が本格的に!
③ ①のふやかしたお麩を水分ごと加えて 混ぜ合せる
 白っぽくなり 粘り気が出てくるまで よく混ぜる
※ お麩の水分を肉がしっかりと含むように(手で)混ぜる
→ プロが教えるレシピでは手で混ぜるのはNGとも…
 » 科学の力で絶品に!科学的ジューシーハンバーグ」のレシピ・作り方/林修の今でしょ!講座、シューイチで紹介
POINT水を含んだ麩で かさ増し&ふわふわジューシー!
④ 肉ダネを2等分にして 成形する
※ この段階では かなり緩めの肉ダネ
⑤ フライパンにサラダ油を引いて ④を入れる
 中央を少し くぼませ、火にかける
※ 煮込むので、表面をしっかりと 焼き固める
⑥ ニンジン・タマネギ(くし切り)・ブロッコリーは食べやすい大きさに切る
 野菜をビニール袋に入れ、手に塩(少々)をつけ 野菜にもみ込む
※ ハンバーグを焼いている間に付け合せの野菜の準備
⑦ ⑥の野菜をビニール袋ごと電子レンジ(600W)で4分ほど加熱する
⑧ 表面にしっかりと焼き目がついたら ひっくり返す

作り方 /簡単デミグラスソース作り&煮込む

⑨ お湯(400㏄)に顆粒コンソメを加えて溶かす
➉ 市販のビーフシチュールウを細かく刻み、⑨に加えて溶かす
⑪ ハンバーグの両面に焼き目がついたら、➉のデミグラスソースをフライパンに加える
 ⑦の温めた野菜にバターを絡めてから加え、フタをして 少し煮込む
⑫ 器に盛り、スライスチーズをのせて…  完成‼

森公美子のひらめき・レシピ

価格:1,512円 感想(1件)


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