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PON!「風邪予防に!簡単アクアパッツァ=トマトパッツァのレシピ・作り方/料理研究家・浜内千波のレシピ」

更新日:

PON!/料理研究家・浜内千波のレシピ

2016年01月18日(月)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鰤・ブリ]

魚を丸ごと使うなど 普通に作るとちょっと面倒… ハードルが高く感じる アクアパッツァ(イタリアの煮魚料理) を簡単に作れる浜内流のアレンジレシピ!
▼ 照り焼きや塩焼き、ブリ大根ぐらいしか レパートリーがないという人も多い 鰤の活用の幅が広がる一品

風邪予防に!簡単アクアパッツァ
トマトパッツァ」のレシピ・作り方

一般的なアクアパッツァの作り方
① 魚(丸ごと1尾/主に鯛などの白身魚)の両面を強火で焼く
② タマネギを炒め、魚を戻して水を加える
③ アサリ・野菜などを加えて フタをしないで煮る
※ フタをせずに アサリの口が開くのを待つので時間がかかる

 

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浜内流オリジナルレシピのPOINT

魚の切り身早く火が通って時短!
トマト旨味が多く、魚の臭みを取る

トマトのリコピンで風邪予防!
→ リコピンには免疫力を弱らせる活性酸素を除去する
→ さらに、白菜に含まれる栄養も免疫力アップに効果が!

材料 (2人分)

・ブリ 2切れ  ・白菜 2枚(200g)
・ニンジン 1/3本  ・トマトソース 1缶
・塩 小さじ1/2  ・コショウ 少々

※ 番組では、トマトソース(缶詰)は100gに0.5gの塩が入っているものを使用
→ トマトソースに使われている塩の量によっては、塩(小さじ1/2)の分量を調整が必要

作り方

① 白菜はざく切りに、ニンジンは短冊切りにする
② ブリの両面に塩・コショウを振って下味をつける
③ フライパンに市販のトマトソースを入れる
 その上に ブリを入れ、白菜・ニンジンをのせる(並べる)
④ フタをして中火にかけ、沸騰したら弱火にする
※ 沸騰して6~7分で全体に火が通る
⑤ お好みで黒コショウを振って…  完成 ‼

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