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男子ごはん「おつまみにも!② カレーライスコロッケのレシピ・作り方/400回記念!キッチンLIVE 第4弾」

更新日:

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.400

2016年1月24日(日)/テレビ東京

[アレンジレシピ/定番料理/コロッケ]

おかずやおつまみにもなる2種類のライスコロッケ
▼ 中にドライカレーをたっぷりと入れた一品

 

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放送400回記念!お客様を呼んじゃいましたスペシャル
男子ごはんキッチンLIVE 第4弾!
②「カレーライスコロッケ」のレシピ・作り方

チキンライスコロッケ」のレシピ・作り方

材料 (3~4人分)

・合びき肉 100g  ・ニンジン 30g
・タマネギ 50g  ・ピーマン 1個
・中濃ソース 大さじ2  ・ケチャップ 大さじ1
・カレー粉 適量  ・ガラムマサラ 小さじ1/3
・ニンニク、ショウガ(みじん切り) 各1片
・コンソメ(顆粒) 小さじ1/3  ・温かいご飯 500g
・オリーブオイル 大さじ1  ・水 適量
・揚げ油、パン粉、ルッコラ 各適量

[カレークリームソース]
・生クリーム 100㏄  ・塩 小さじ1/3
・カレー粉 小さじ1/2

[A:バッター液]
・卵 2個  ・水 大さじ1
・薄力粉 大さじ6

作り方

① 温かいごはんにカレー粉(大さじ1/2)を入れ、混ぜ合せる
※ 白いご飯だと味に一体感が出ない
→ ご飯にもカレー粉をまぶして味を付けておく
② ニンジン・ピーマン・タマネギは みじん切りにする
③ コンソメ(小さじ1/3)と水(大さじ3)を混ぜ合せる
④ フライパンを熱してオリーブオイルを引きく
 ニンニク・ショウガを弱火で炒める
⑤ 合びき肉を加え、ほぐしながら強火で炒める
⑥ 色が変わったら ニンジン・タマネギ・ピーマンを加えて炒める
⑦ 全体に火が通ったら 中濃ソース・ケチャップを加える
⑧ コンソメ(③)を加える
⑨ 全体になじんだら、カレー粉(小さじ2)・ガラムマサラを加える
※ 辛くしたい場合は チリペッパーやカイエンペッパーを加えてもOK
※ チーズを加えても美味しい

➉ ボウルにあげ、取り出して 冷ます

作り方 /カレークリームソース作り

⑪ フライパンに生クリーム・カレー粉(小さじ1/2)を入れる
⑫ とろみが付くまで煮詰め、塩(小さじ1/3)を加える

作り方 /成形して 揚げる

⑬ ごはん(①)で冷ましたドライカレー(➉)を包み、俵型に成形する
※ お米が付かないように手を濡らして成形する
⑭ [A]を混ぜ合せたバッター液につけ、パン粉をまぶす
※ パン粉は目の細かいものを使用
⑮ 揚げ油を中温(170℃程度)に熱して 揚げる
⑯ 全体がキツネ色になったら取り出す

作り方 /盛り付け

⑰ 器にカレークリームソース(⑫)を敷く
⑱ ライスコロッケをのせ、ルッコラを添えて…  完成 ‼

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価格:13,770円

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