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あのニュースで得する人損する人 アレンジレシピ レシピ

あのニュースで得する人損する人「神の舌を持つ男がリンガーハットの長崎ちゃんぽんを再現!/サイゲン大介の再現レシピ・作り方」

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あのニュースで得する人損する人 /有名店の味を家庭で再現(サイゲン大介)

2016年03月03日(木)/日本テレビ

[レシピ・コツ/当地グルメ/長崎チャンポン]

高級焼き肉店(叙々苑)のドレッシングの再現レシピなどが大好評!
食べただけで人気チェーン店から三ツ星レストランの味まで、あらゆるお店の料理を完璧に再現!坂上忍も大絶賛する 神の舌を持つ男・サイゲン大介
▼ 今回は有名ちゃんぽん店『リンガーハット』の人気No.1メニュー「野菜たっぷり ちゃんぽん」の味を完全再現!
▽ 豚骨スープを使わずに中華だし+牛乳で!?

 

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天才料理芸能人!サイゲン大介が伝授!
あのチェーン店の大人気ちゃんぽんは
中華だし牛乳を入れれば15分で再現できる!
リンガーハット風 長崎ちゃんぽん」の作り方

神の舌を持つ男 サイゲン大介の再現レシピ/長崎ちゃんぽん 編
元プロの料理人で一度 食べただけで何が入っているか分かるという、サイゲン大介(7年目の若手お笑いコンビ うしろシティ・阿諏訪泰義)が人気の料理を完全再現!
→ 京都のなだ万の元店長が出したお店で6年ほど修行を積んだ元プロの料理人。自宅には100種類以上の調味料を常備

材料 (1人前)/約280円

・中華だし(練りタイプ) 小さじ1
・干し貝柱のだし(顆粒) 大さじ1
・牛乳(成分無調整) 50㎖

・つけ麺用の太麺 1玉
・枝豆 15粒  ・コーン 15g

[A:スープのベース]
・お湯(水) 500㎖  ・醤油 小さじ2
・砂糖 小さじ1  ・塩 ひとつまみ
・うま味調味料 小さじ3/4
・白コショウ 少々

[B]
・玉ねぎ 80g  ・さつま揚げ 40g
・かまぼこ 20g  ・キャベツ 60g
・ニンジン 20g  ・モヤシ 80g
・長ネギ 20g  ・豚バラ肉 40g
・小エビ 30g

作り方

■ 調味料を加えた湯に中華だしを入れコクを再現

① 鍋に[A]を入れ、中華だしを加える
POINT中華ダシは 動物性の脂が多い練りタイプ!
→ 顆粒ダシよりも動物性の脂が多く よりコクが出て豚骨っぽく仕上がる

■ 牛乳で野菜ボイル クリーミー&甘さを再現

② 干し貝柱のだし・牛乳を加える
※ 干し貝柱のだしもスーパーで手軽に購入可能
※ 牛乳を加えることで見た目もちゃんぽんに!
POINT牛乳で野菜をボイルすると…
 牛乳+野菜のうま味スープ自体の甘さとコクがUP!
③ 食べやすい大きさに切った野菜とその他の具材をスープ(②)に加えて 5分ほど煮る

■ つけ麺を5分半 茹でて、具材とスープを注ぐ

④ 別の鍋に湯を沸かし、つけ麺用の太麺を茹でる
※ ちぢれ麺や冷麺タイプの太麺はチャンポンには不向きなので注意
⑤ 5分半ほど(表記通りに)茹で、常温の水でぬめりを軽く落とす
⑥ 麺を器に盛り、具材をのせ スープを注ぐ
⑦ 枝豆とコーンをトッピングしたら…  完成 ‼

▼ サイゲン大介がオリジナルレシピを載せて出版した本

うしろシティ料理男子と裁縫男子

価格:1,512円 感想(1件)

»「 あのニュースで得する人損する人/家事えもん(元ジューシーズ・松橋周太呂) 」 一覧

神の舌を持つ男・サイゲン大介の再現レシピ » 一覧

神の舌を持つ男が有名チェーン店の牛丼を再現/サイゲン大介①」
➡「神の舌を持つ男が高級焼き肉店 叙々苑のドレッシングを再現!作り方&アレンジレシピ/サイゲン大介③」

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