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解決スイッチ「特製マヨネーズソース!フレンチ風ゆで卵の作り方/フレンチのプロ・秋元さくらシェフ×博士のレシピ 卵料理」

更新日:

解決スイッチ /博士のレシピ

2016年03月04日(金)/テレビ東京

[簡単レシピ/定番料理/卵料理]

今回は 栄養博士×一流シェフのレシピ!
テーマ:「卵を使った栄養満点な絶品料理」

▼ いつもの普通のゆで卵に、ひと手間 加えるだけで見た目にもキレイなフレンチの一品に!
 簡単に作れて いつもよりワンランクUPしたメニューに!
▼ ウフマヨネーズと呼ばれる フランスの家庭料理
 トロッとした半熟の茹で卵とフレンチ風マヨネーズソースの相性は抜群!
▼ ゆで卵の殻を綺麗に剥く方法(作り方)

 

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博士が考える理想のレシピ
2⃣ 「
フレンチ風ゆで卵」のレシピ・作り方

博士のレシピ
様々な専門知識を持った博士が考える理想の料理を、一流シェフが誰でも作れる簡単レシピにアレンジ!

1⃣ゴロゴロ野菜ソースのオムレツ」のレシピ・作り方

博士:栄養学 管理栄養士・中津川かおり
→ 栄養学だけでなく食材に最適な調理法や時短メニューの開発も研究

博士のリクエストに応える一流シェフ:フレンチ 秋元さくらシェフ
→ 元CAという異色の経歴
→ 目黒・フレンチビストロ『モルソー』/女性ならではの感性を生かした創作フレンチが人気のお店

ゆで卵をきれいに剥くポイント

① 茹でる前の卵の殻にヒビを入れて 水分が入るようにする
→ 誰でも簡単に 失敗せずに小さな穴をあけられるグッズも100円ショップなどで販売されています。
※ 叩いてヒビを作るのは加減が難しい

② 茹でた後、すぐに氷水に入れる
→ 卵がギュッと締まって カラから剥がれやすくなる

主な材料 (2人分)

・卵 2個

[A:フレンチ風マヨネーズソース]
・マヨネーズ 大さじ4
・生クリーム 大さじ2
・白ワインビネガー 大さじ1
・粒マスタード 小さじ1

プロが教える!ゆで卵の作り方

① 卵の殻に小さな穴を空ける(もしくは ヒビを)
② 沸騰させたたっぷりのお湯に ①の卵を入れて茹でる
POINT半熟は6~7分 固ゆでは9分が目安
③ [A]を混ぜ合せて ソースを作る
④ お好みの硬さになるように茹でた卵を 氷水に入れ、殻を剥く
⑤ 器に茹で卵(+葉物野菜&ミニトマトなど)を盛り付ける
⑥ 茹で卵の上から ソース(③)をかけて…  完成 ‼

もてなし上手のサラダ・レシピ [ 秋元さくら ]

価格:1,296円

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