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男子ごはん「レバカツサンド(豚レバー)のレシピ・作り方/男のロマンシリーズ レバー編」

更新日:

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.406

2016年03月06日(日)/テレビ東京

[レシピ/アレンジレシピ/レバー]

1つの食材にとことんこだわり抜いたオリジナルレシピ「男のロマンシリーズ」
第15弾!臭みを無くして超美味!レバー
▼ 隠し味にシナモンを使うことで そのまま食べても美味しいレバカツに!
※ ウスターソースにつけても もちろんOK/ビールに合う一品

 

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男のロマンシリーズ 第15弾
 レバーにこだわり抜いた絶品3品
②「レバカツサンド」のレシピ・作り方

①「ごぼうのレバーペースト(鶏レバー)」のレシピ・作り方
③「レバー白菜炒め(豚レバー)」のレシピ・作り方

材料 (2~4人分)

・豚レバー 150g  ・卵 1個
・薄力粉、パン粉 各適量
・キャベツ(千切り) 適量
・コッペパン 2個
・ウスターソース、バター 各適量
・塩、白コショウ、シナモン 各少々
・フレンチマスタード、揚げ油 各適量

レバーの臭みを取るの方法(レバーの下準備)

※ レバーにニオイを嗅いで 臭いようであれば下処理を!

■ レバーの臭み取りには 牛乳を使うのが一般的
→ 使いたいサイズにカットしてから 牛乳に1~2時間ほど浸ける
→ 洗って よく水気を切ってから使う

作り方

① コッペパンは縦半分に切り込みを入れ、バターを塗る
② 鶏レバーは 7㎜厚さのそぎ切り(斜め切り)にする
塩・白コショウで下味を付け、シナモンを振る
※ 厚く切りすぎるとレバカツとして くどすぎる/薄切りに
POINT豚レバーにシナモンで下味をつける
→ ニオイ消しにもなり、ソースとの相性も良くなる
③ 薄力粉・溶き卵・パン粉の順に付ける
POINT薄力粉と卵・パン粉で衣を薄くつける
→ 豚レバーの存在感を強調できる

※ バッター液を使うと衣が厚くなり過ぎるので使わない
④ コッペパンをトーストする
⑤ レバカツを中温の揚げ油で揚げる
⑥ コッペパンにキャベツをはさむ
⑦ レバカツにウスターソースを絡めて パンにはさむ
⑧ (お好みで)フレンチマスタードをかけたら…  完成 ‼

男子ごはんのBlu-ray BOX [ 国分太一 ]

価格:13,770円

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