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PON「誰でも作れる混ぜるだけの簡単レシピ!旬のイチゴのムースの作り方/浜内千波の今すぐマネシピ」

更新日:

PON!/料理研究家・浜内千波のレシピ

2016年03月07日(月)/日本テレビ

[簡単レシピ/スイーツ/苺・いちご]

安いけど 甘くて酸味の強い "小さめのいちご"を使うのがポイント!
▼ 材料を混ぜ合せて 冷やすだけの簡単レシピ

 

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ムースを簡単に作るポイント

小さめのイチゴを使う

生クリームのタンパク質がイチゴの酸で固まりやすくなる
→ 今の時期の小さめのイチゴは酸が多い → より簡単に角が立つ!

材料 (グラス4個分)

・イチゴ 小さめ10粒(100g)
・生クリーム 1/2カップ
・砂糖 大さじ2  ・卵白 1個分

作り方

① イチゴは全体が滑らかになるまでフォークで潰す
② ボウルに生クリーム・砂糖と ①の潰したイチゴを大さじ1杯ほど入れる
③ 氷水に浸けながら 角が立つまでホイップする
※ 泡だて器などでかき混ぜる
POINTイチゴを少し加えると 角が簡単に立つ!
→ 1分~1分半ほどで角が立つ

④ イチゴ(①)を少しずつ加え 軽く混ぜる
イチゴ大さじ2杯分は残す
⑤ 別のボウルに卵白を入れ、角が立つまでホイップする
砂糖を2回に分けて加え 混ぜ合せる
※ 砂糖を一気に入れると 重みで泡が潰れてしまう
POINTセラチンは使わない!
→ メレンゲで作ることにより、簡単でよりフワフワ感が出る!

⑥ 生クリーム(④)にメレンゲ(⑤)を加え、サックリと混ぜ合せる
※ せっかく泡立てたので潰さないようにサックリと合わせる
⑦ 混ざったら⑥をグラスに盛る
⑧ 残りのイチゴ(①)をかける
⑨ 冷蔵庫で1時間ほど冷やして…  完成 ‼
※ お好みで(潰していない)イチゴやミントをトッピング

PON!今すぐマネシピ ちなみにヘルシー!!~べスト&食材活用レシピ編~

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