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L4YOU!「彩り華やか!三色手まり寿司の作り方/一流料理人のお持ち寄りレシピ」

更新日:

L4YOU!

2016年03月10日(木)/テレビ東京

[簡単レシピ/アレンジレシピ]

色合い鮮やかで可愛らしく、これからの時期 お花見のお弁当にもオススメの一品
▼ ラップで包んで成形するので そのまま持ち出せばOK

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一流料理人のお持ち寄りレシピ
彩り華やか!
三色手まり寿司」のレシピ・作り方

レシピ紹介者:和食『みちば和食たて野』舘野雄二 シェフ

材料 

[A:酢飯 (米1合に対して)]
・ご飯 1合  ・塩 2g
・砂糖 9g  ・酢 18㎖

[緑のお寿司]
・野沢菜(漬物) 100g  ・ゴマ 大さじ1

[黄色のお寿司]
・パプリカ 3/4個  ・酒 1/4カップ
・カツオ節 5g  ・しょう油 小さじ1

[赤色のお寿司]
・カニカマ 3本  ・柚子胡椒 小さじ1/4

作り方

① [A]を合わせて酢飯を作る

作り方 /緑のお寿司

② 野沢菜は葉と茎に分け、茎は細かく刻んで水気を絞る
③ 酢飯にゴマと茎を混ぜる
④ ひと口大に丸めた③の酢飯を 野沢菜の葉で包む
※ 酢飯はラップを使って丸める

作り方 /黄色のお寿司

⑤ パプリカは酒で水気がなくなるまで煮る
⑥ カツオ節としょう油を合わせ、水気を切ってから刻み 酢飯に混ぜる

作り方 /赤色のお寿司

⑦ カニカマは縦半分に切り、横から切り込みを入れて開く
⑧ 酢飯をひと口大に丸める
⑨ カニカマに柚子コショウを塗り、酢飯に乗せて握る
※ ラップを使って握る

 

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