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ノンストップ!「おいしくて太りにくい!?『糖質オフ酢豚』をお試し」5/29

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ノンストップ!シュフタメKitchenは、
雑誌「ESSE」から気になる記事をピックアップして紹介するコーナー。
5月29日の今日のお試し料理レシピは、
 ビストロ、中華、エスニックも糖質オフ
   おいしくて太らないおつまみ

の記事の中から、
 「糖質オフ酢豚」
材料(分量4人分)
豚ロース薄切り肉  400g   [A] 酢        大1と1/2
塩・黒コショウ  各適量     しょう油     大1と1/3
ゴマ油       大2     鶏ガラスープ(顆粒) 小1
ピーマン      4個     塩・コショウ    各適量
パプリカ(赤)   1個      
長ネギ       1本
トマト       1個
白ワイン      大4
トマトピューレ   大4 
※ 普通 酢豚を作る時は角切りのブロック肉を使いますが、
  今回は薄切り肉を使います!

作り方
 ① ピーマンとパプリカ(赤)は、ヘタ・種を除いて乱切りにします。
   長ネギは、3cm程の長さに短冊切りし、
   トマトは、ヘタを除いて、ざく切りにします。
 ② 豚ロース薄切り肉に、塩・黒コショウをたっぷりと振り、
   お肉を巻いて丸めます。
    Point : 通常 酢豚を作る時は、豚肉に片栗粉を付けて揚げますが
        肉を焼くことでその工程を省きます

       → 糖質オフ
 ③ フライパンにゴマ油を入れて、②の丸めた肉を焼いていきます。
   肉にある程度火が通ったら①の野菜を加えて炒めます。
    ※ 生のトマトを入れることでコクがでる
 ④ 白ワインを加えます。
    Point : 日本酒は糖質が高いので代わりに白ワインを
         → 糖質オフ
   さらに、トマトピューレを加えます。
    Point : 通常 酢豚には必須のケチャップを使用せず、
         砂糖の入っていないトマトピューレを使用する

        → 糖質オフ
 ⑤ [A] を混ぜ、合わせ調味料を作って、フライパンに加えます。
   サッと炒めて絡めれば  完成!
    Point : 片栗粉を使っていないので味が絡まないのでは?
       → なので味が絡むよう、薄切り肉を丸めて使っている

 
試食した設楽さんは「酢豚だ〜」
普通とは違った材料や作り方で
ちゃんと酢豚の味になっていることにビックリしていました

お肉がジューシーで美味しいそうです!
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