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ヒルナンデス! レシピ 定番料理のレシピ

ヒルナンデス「豚の生姜焼きのレシピ・作り方/大ヨコヤマクッキング」

更新日:

ヒルナンデス!

2016年06月23日(木)/日本テレビ

[簡単レシピ/定番料理/生姜焼き]

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豚の生姜焼き」のレシピ
・作り方

材料 (1人分)

・豚肉(生姜焼き用)
・生姜(すりおろし) 大さじ1/2
・片栗粉 大さじ1/2

[A:生姜焼きのタレ]
・みりん、生姜の絞り汁 各大さじ1/2
・お酒、しょう油 各小さじ2
・砂糖 小さじ1/2

作り方

① [A]の材料を混ぜ合わせ、タレを作る
POINTお酒でお肉の臭みを消し、旨味をプラスしてくれる
② 豚肉は筋切りする
POINT筋切り:赤身と脂肪の間に切れ目を入れ 焼き縮み反り返りを防ぐ
→ 食感を柔らかく仕上げるためにも 大事なひと手間

③ 豚肉に①のタレ(適量)をかけて 下味をつける
④ おろしショウガを加え、軽く揉み 5分ほどおいておく
※ おろし生姜は タレに入れるのではなく、下味を付ける段階でお肉に
POINT生姜はお肉の臭みを消すので 下味をつける時に
⑤ 水分を軽く拭き取り、片栗粉をまぶす
POINT片栗粉は お肉の旨味を閉じ込め、よりジューシーに仕上がる
⑥ フライパンに油をひき、強火で十分 温めて豚肉を焼く
※ 焼き時間は片面 約30秒/強火で焼き色がついたらOK
⑦ 豚肉をひっくり返し、中火に落として 残りのタレを加える
POINTタレを入れる時は中火!
→ 強火だとタレもお肉も焦げてしまう 

⑧ 1分ほどタレを絡めながら焼いたら…  完成‼




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