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ソレダメ!「中華の名店 菰田欣也シェフが教える!ジューシー焼き餃子のレシピ・作り方/名店の調理法・極意を伝授!」

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ソレダメ! 〜あなたの常識は非常識!?〜

2016年05月11日(水)/テレビ東京

[レシピ・コツ/定番料理/中華/餃子]

中華の名店『スーツァン・レストラン陳』の菰田欣也シェフが、家庭でもマネできる 絶品餃子の作り方を紹介‼
▼ 隠し味にトマトを加えて ジューシーに!
▼ 水ではなく お湯を加えて蒸し焼きに!
※ 今回は分量などは紹介されませんでしたが… 菰田シェフが、以前 別の番組で材料の分量なども含めて紹介したレシピへのリンクもこのページの一番下にあります

 

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クイズ!名店のソレマル調理法
菰田欣也が教える「ジューシー餃子」の極意

東京・渋谷/高級中華料理店
『スーツァン・レストラン 陳』/総料理長 菰田欣也 シェフ

菰田流!絶品 焼き餃子の作り方

① キャベツはザックリとした(大きめの)みじん切り切りにする
※ キャベツは生でも食べられる食材なので粗く刻む
→ あまり細く切ると 食感がなくなってしまう
② 長ネギ・ニンニク・ショウガをみじん切りにする
③ 豚の挽き肉をボウルに入れ、塩・コショウを振って よくこねる

 

 

 

プロ・名店が教える「焼き餃子」のレシピ・作り方

➡  あのニュースで得する人損する人「神の舌を持つ男が餃子の名店(紅虎餃子房)の味を再現!/サイゲン大介の再現レシピ・作り方+手作り甜麺醤も」
  スッキリ!!「エビだち餃子&スイーツ餃子の作り方/タモリも絶賛!会員制餃子店の絶品レシピ」

材料の分量なども含めて… 菰田シェフが紹介した「餃子」のレシピ

➡  いっぷく!「保存版!中華のプロ・菰田欣也シェフに学ぶ絶品餃子 “パリパリジューシー焼き餃子”のレシピ・作り方/出張!激ウマ料理人」

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