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男子ごはんアワード「心平流 豚ブロック肉ときのこの入った秋カレー」と「ジェノベーゼソースのトマトサラダ」のレシピ

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結構前の放送なんですが、今年の1月6日に放送された「男子ごはんアワード」
2012年の大反響レシピ ベスト3を発表していました!
気になる料理ばかりだったので、メモっておきます☆
第3位「めんつゆで食べる、和風メンチカツ定食
第2位「もろみみそガーリックステーキwithマッシュルームごはん
そして、
ゴロっと入った豚肉がまさに男子ごはん!
第1位「心平流 豚ブロック肉ときのこの入った秋カレー」
男子ごはんアワードでは、放送されていなかったんですが、
2012/09/23に「心平流 豚ブロック肉ときのこの入った秋カレー」が放送されたときに、一緒に紹介された「ジェノベーゼソースのトマトサラダ」も美味しそうだったので載せておきます!
材料(2人分)
《豚ブロック肉ときのこのカレー》
 豚肩ロースブロック肉  400g
 しめじ  80g
 舞茸  100g
 ローリエ  2枚
 カレールー  4片(72g)
 白ワイン  50cc
 水  800cc
 にんにく  1片
 バジル  15g
 オリーブ油  大さじ1/2
 ごはん  適量
 塩  適量
 こしょう  適量
《ジェノベーゼソースのトマトサラダ》
 トマト  1個
 紫玉ねぎ  1/2個
 バジル  10g
 ルッコラ  5g
 にんにく  1/2片
 オリーブオイル  大さじ2
 塩  小さじ1/3
作り方
《豚ブロック肉ときのこのカレー》
① 豚肩ロース肉を縦に半分、横に3等分ほどの大きさに切ります。
  塩、こしょうを割としっかりと振っておきます。
  ニンニクは半分に切り、包丁の腹で潰します。
 
② 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、
  オリーブオイルにニンニクの香りが移ったら豚肉を焼いていきます。
  全体に焼き目が付いたら、次の工程へ
  白ワインと水、ローリエを加えて強火にし、
  沸騰した後は、中強火で45分ほど煮込みます。
  ※ ローリエは香り付け。あるのとないのでは全然違ってくるそうです。
  ※ だしがお肉から出るのでコンソメ等は一切使わない。

③ 煮込んでいる間に、
  しめじ、舞茸は食べやすい量の房に分けておきます。
  バジルはみじん切りにします。
  ※ みじん切りにしておくと、バジルの色が変わってしまうが、
   結局カレーに入れてしまうので気にしなくていいとのこと。

  ※ バジルは風味付け。今回は豚だが、チキンとの相性は最高。
④ 45分程煮込んだ②に、カレールーを加えてよく溶かし、
  バジル、舞茸、しめじを加えて、更に5分程煮込んだら  完成!
【Point】きのこは火を入れ過ぎると香りが飛ぶため、
    煮込みの最後に加えることで香りを残す

    ※ 炒めたりする必要もないそうです。
《ジェノベーゼソースのトマトサラダ》
① トマトのヘタを取って、薄切りにし、器に並べます。
  紫玉ねぎはみじん切りにし、水にさらした後、
  ザルにあげ、よく水気を切っておきます。
② ①のトマトと紫玉ねぎは、冷蔵庫でそれぞれ冷やします。
③ バジルとルッコラ、ニンニクをみじん切りにし、
  すり鉢に入れてオリーブオイルと塩を加え、ペースト状にして、
  よく混ぜ合わせます。
【Point】ルッコラをジュノベーゼソースに加えることで、
     ソースの香りが引き立つ

④ トマトの上に紫玉ねぎを散らします。
  塩(分量外)を振り、③のジェノベーゼソースをかけ、
  オリーブオイル(分量外)をまわしかけて  完成!
この「豚ブロック肉ときのこのカレー」が1位になったことは、
心平さんには予想外だったみたいです。
一方、国分さんは、長く番組をやっていらっしゃるので、
「やっぱりカレーは人気なんですよ」と驚いてはいませんでした。
私もカレーは大好きなんで、いろんなレパートリーが欲しいとも思いますし、
カレーが1位は納得ですパンチぴかぴか(新しい)
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