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5/21 ZIP! MOCO'Sキッチン「もこみち流 ペンネのミネストローネ」のレシピ

投稿日:

5/21 のMOCO'Sキッチンは、
「パスタが大好きな親子で、ペンネを使って作ったら娘が大絶賛。
 そこで、オススメのペンネレシピを教えてほしいです。」
というメールに対するレシピです。
野菜をたくさん使った変わりペンネレシピ
「もこみち流 ペンネのミネストローネ」
材料
にんにく      1片      ペンネ       160g 
エシャロット    1個      トマト       2個 
リーキ       1/3本      タイム       適量
エリンギ      2本      塩・こしょう    各少々
オリーブオイル   大2      イタリアンパセリ  適量
トマト(カット缶) 100g       パルミジャーノ
コンソメスープ   500ml       チーズ(すりおろし) 適量
赤ワイン      大1     
    
 リーキ:地中海沿岸地帯原産で、西洋ねぎ・ポロネギとも呼ばれる。   
   
作り方
 ① 鍋にコンソメスープを入れて、沸騰させたら、
   ペンネを入れ2〜3分茹でます。
   
   ※ コンソメスープでペンネを茹でるのが Point!
 ② ニンニクは薄切りにし、
   エシャロットはみじん切り、
   リーキは縦に切ってから5cm程度の幅に切り、
   エリンギは1cm角程度に切る。
 ③ フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火にかけ、
   香りを出します。
   ニンニクの香りが出てきたら、エシャロットを入れて炒め、
   さらに、リーキ、ちぎったタイム、エリンギを加え、
   しんなりするまで炒めていきます。
   トマトの水煮を加えてさっと炒める。
 ④ ③にザク切りしたトマトを搾りながら入れ、塩・こしょうをします。
   
    ※ ザク切りにしたトマトを入れることで食感も楽しめます。  
   赤ワインを加え、①の鍋にうつし、アクを取りながら5〜6分煮込む。
 ⑤ 器の底にパルミジャーノチーズのすりおろしをひき、
   ④を上から入れます。
   粗みじん切りにしたイタリアンパセリ、
   パルミジャーノチーズのすりおろしを散らして
   最後に、オリーブオイルをかければ  完成!
食べるスープ、
 程よい酸味があっておいしいとのことでしたグッド(上向き矢印)
上からも下からもチーズひらめきいいですねぴかぴか(新しい)
作ってみたいですが… 
 リーキってその辺のスーパーで売ってるんですかね??
 見たこと無いような…
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