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レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

体の芯から温まる!豚肉と白菜の煮込みそばのレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

投稿日:

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年02月06日(金)/テレビ朝日

[簡単レシピ/ラーメン]

覚えておくと便利!プロならではの煮込みそばのテクニック!

テーマ:体の芯から温まる!
豚肉と白菜の煮込みそば」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 02月号

新品価格 ¥490から

ゲスト 酒井敏也

材料(2人分)

・中華麺(乾麺) 2束 ・白菜 200g
・豚バラ肉(薄切り) 160g ・きくらげ 4g
・高菜漬け 80g ・干しエビ 10g
・ショウガ(細切り) 10g ・ゴマ油 小さじ2
・長ネギ 1本 ・紹興酒 小さじ1
・熱湯 1.2ℓ ・塩 小さじ1
・しょう油 小さじ2 ・塩 適量
・コショウ 適量 ・油 適量

作り方

① 豚バラ肉は5~6cm幅に切る
② きくらげはぬるま湯に10分くらいつけて戻し、一口大に切る
③ 白菜は10cm長さに切って5mm幅に切り、高菜漬けは5mm幅の細切りにする
④ 干しエビは粗みじん切り、長ネギは縦半分に切ってから斜め細切りにする
⑤ 土鍋を熱して油を入れ、ショウガの細切り・干しエビ・高菜・豚肉を中火で炒めて塩・コショウ(適量)を振る
⑥ 熱湯(1.2ℓ)・塩・しょう油・コショウ・白菜・きくらげを加え、フタをして強めの火加減で15分ほど煮る
POINTグラグラ沸いた状態で15分 煮る!
⑦ 中華麺を少し固めに茹でて取り出す
⑧ ⑥に中華麺を加えて1分ほど煮込む
⑨ ゴマ油と長ネギを加えて…  完成!!

 

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