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男子ごはん「ナスの冷やし南蛮漬けのレシピ・作り方/ビールに合う!夏のおつまみ絶品3品」

更新日:

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.424

2016年07月10日(日)/テレビ東京

[簡単レシピ/おつまみレシピ]

ビールに合う!大根おろしとすだちでさっぱり!ナスの冷やし南蛮漬け
▼ 揚げたてのナスを南蛮酢に合わせることで、酢の角がとれて まろやかな南蛮酢に仕上がる!

 

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ビールに合う!夏のおつまみ絶品3品
1⃣「ナスの冷やし南蛮漬けのレシピ・作り方

材料 (2~3人分)

・なす 3本  ・万願寺唐辛子 2本
・玉ねぎ 1/4個(50g)  ・揚げ油 適量
・大根、すだち(半分に切ったもの) 各適量

[A:南蛮酢]
・生姜(すりおろしたもの) 1片分
・砂糖 小さじ2  ・味噌 小さじ1/2
・しょう油、酢 各50cc

※ 他にインゲンやアスパラなどを使用してもOK
※ 万願寺唐辛子の代わりに シシトウでもOK

作り方

① ボウルに[A]の材料を入れて よく混ぜ合わせる
※ これに ニンニクを効かせたり、豆板醤などで辛みを足してもOK
② ナスはヘタを切り落としてひと口大の乱切りにする
 水に3分さらし、水気を切り しっかりと拭く
③ タマネギは縦 薄切りにし、南蛮酢(①)に加える
④ 大根はすりろす
⑤ 万願寺唐辛子は3等分に切り、水気をしっかりと拭く
⑥ 揚げ油(適量)を熱して ナスを強めの中火で揚げる(素揚げ)
※ 揚げ焼きにしてカロリーを控えめにしてもOK
⑦ 万願寺を素揚げにする
⑧ 油を切ったナスは 熱いうちに南蛮酢に加えてからめる
POINT揚げたてのナスを南蛮酢に入れることで
 酢が少し飛び まろやかに仕上がる
➈ 万願寺唐辛子も同様に 熱いうちに南蛮酢に加える
⑩ 南蛮酢が全体にいきわたるように ラップでピッチリ蓋をする
※ 空気が入らないように南蛮酢に接するようにラップをする
⑪ 冷蔵庫で2時間ほど冷やす
⑫ 器に盛り、大根おろし・すだちを添えて…  完成‼




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