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男子ごはん「BBQにもオススメ!スペアリブの甘辛みそ焼きのレシピ・作り方/ビールに合う!夏のおつまみ絶品3品」

更新日:

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.424

2016年07月10日(日)/テレビ東京

[簡単レシピ/おつまみレシピ/BBQ・バーベキュー]

みそダレが香ばしい!スペアリブの甘辛みそ焼き
▼ 味噌だれに浸けて グリルで焼くだけで、簡単に香ばしく ジューシーなスペアリブに!
▼ 直火で焼くことで 香ばしさが加わり 美味しく仕上がるので、BBQにもオススメの一品
※ 前の晩に漬け込んでおけば、現地では焼くだけでお酒に合う一品に

 

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ビールに合う!夏のおつまみ絶品3品
2⃣「スペアリブの甘辛みそ焼きのレシピ・作り方

男子ごはんの本(その8) [国分太一]

価格:1,944円 感想(3件)

材料 (2~3人分)

・スペアリブ 700g  ・豆板醤 小さじ1
・にんにく 1片分  ・みそ 大さじ2
・塩 小さじ1/2  ・糸唐辛子 適量

[A:合わせ調味料]
・みりん 大さじ2  ・醤油 大さじ1
・紹興酒、砂糖 各大さじ1/2

作り方

① スペアリブに塩(小1/2)を両面振って15分ほどおく
※ 万遍なく塩が回るように 粒の大きい岩塩などではない方がいい
※ 水分が浮いてきて 塩の粒が見えなくなる位になるまで置いておく

② スペアリブは出てきた水分を拭き取る
③ 密閉袋(ビニール袋)に[A]を合わせる
④ ニンニクはすりおろして③に加える
⑤ 豆板醤・味噌を加える
※ ⑥で揉む時に混ざるので、この段階では混ざっていなくてOK
⑥ スペアリブを入れ、よく揉み込む
漬け込み時間3時間~
⑦ スペアリブを取り出して、漬けダレを拭き取り グリルに入れる(並べる)
※ 焦げてしまわないよう 肉についているタレは拭き取ってから焼く
※ フライパンで焼いてもいいが、香ばしさも加わるので グリルなど直火で焼くのがオススメ!
→ この意味でも BBQにオススメのレシピ
⑧ グリルの弱火で3分ほど焼き、火加減をみる
 その後、強火に変えて 10分ほど焼く
※ グリルによって火力が違うので 最初は弱火で3分ほど様子をみる
→ あまり弱火すぎて蒸し焼きのような状態になってしまうと 肉が締まってきてしまうので注意
 また 強火で焼いてもあまりに火が強すぎて、表面だけが焦げて中に火が入らないことも避けなければダメ

➈ 焼き上がったスペアリブを器に盛り、糸唐辛子をのせて…  完成‼
※ 最悪、焦げた部分を削れば 美味しく頂けるので生焼けに注意
 ただし、焼き過ぎると 硬くなってしまうので、焼き加減には 要注意!




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