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あさイチ「解決!ごはん」 レシピ

あさイチ「氏家流 タイ風生春巻きのレシピ・作り方/解決!ゴハン 」

更新日:

あさイチ / 解決!ゴハン

2016年08月01日(月)/NHK

[簡単レシピ/エスニック料理/生春巻き] 

暑い夏にもオススメ!爽やかな一品

 

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夏に涼しげ!
氏家流 タイ風生春巻き」のレシピ・作り方

レシピ紹介者:氏家アマラー昭子 さん

材料 (10本分)

・ライスペーパー 10枚
・えび(約7~8㎝) 5匹
・サーモン(刺身用) 約100g
・鶏むね肉 1/2枚
・そうめん(茹でておく) 50g
・きゅうり(せん切り) 1/2本分
・赤ピーマン(せん切り) 1個分
・香菜(シャンツァイ) 2ワ
・細ねぎ(上半分を使用) 10本
・大葉 10枚  ・酢 大さじ2
・スイートチリソース 大さじ6

作り方 /下準備

① エビは殻を剥き、塩・片栗粉(各分量外)を加えて揉む
 水で洗い、縦 半分に切る
② サーモンは1㎝角×8㎝長さに切る
③ 鶏むね肉は 5分間ほど茹で、冷めてから1㎝幅に裂く
④ 細ネギは先端を細い串などで十字に裂き、氷水に入れて 葉先を巻いた状態にする
⑤ キュウリ・赤ピーマンはせん切りにする

作り方 /ライスペーパーの下準備

⑥ ライスペーパー(1枚)をぬるま湯にくぐらせる
 水に濡らした厚手の紙タオルにのせる
⑦ ⑥のライスペーパーの上に もう1枚 水に濡らした紙タオルをのせる
⑧ 裏返して 上の紙タオルをはがす

作り方 海老の生春巻き

➈ ライスペーパーの手前(下側) 3~4㎝を内側に折る
 その上に大葉2枚の葉先を少し重ねておく
➉ そうめん・鶏むね肉・赤ピーマン・キュウリを順にのせる
⑪ 上から4㎝の所に エビ2切れを赤い色が下になるように置く
⑫ ライスペーパーの左右を内側に折る
⑬ 香菜と細ネギをのせ、しっかりと巻く
⑭ スイートチリソースと酢を合わせて添えたら…  完成‼

作り方 海老の生春巻き

⑪’ エビの代わりにサーモンをのせて巻く




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