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L4YOU「千円で3品!夏のさっぱり料理/和の達人の節約レシピ」

更新日:

L4YOU!

2016年08月04日(木)/テレビ東京

[節約レシピ/アレンジレシピ]

一般家庭の冷蔵庫に入ってる食材や調味料 +1,000円で作れる節約レシピ 3品
▼ お総菜のチキンボール(チキンナゲットや唐揚げでもOK)でリーズナブルに作る「簡単すき焼き 冷やしつけとろ」

 

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千円で3品!夏のさっぱり料理
和の達人が挑戦!
1⃣「和風チャプチェ」のレシピ・作り方

レシピ紹介者:『みちば和食 銀座 たて野』/ 舘野 シェフ

材料 合計 309円

・くずきり 1パック(100g)
・長ネギ 6㎝  ・ナス 1/2本
・かいわれ 2/5パック  ・卵 1個
・卵黄 1個  ・牛肉 50g
・油揚げ 1枚  ・生姜 1/2個
・切りごま 適量

[A:たれ(牛肉の下味用)]
・しょう油 小さじ2  ・砂糖 小さじ1
・おろしニンニク、ごま油、コショウ 各少々

[B:チャプチェだれ]
・しょう油 大さじ2  ・生姜汁 小さじ1
・酢、砂糖 各大さじ1
・豆板醤、コショウ 各少々

作り方

① 長ネギは千切りに、ナスは6等分に細長く切る
② ショウガは半分は千切りに、半分はすりおろす
③ 油抜きした油揚げとナスをフライパンに並べる
 弱火でじっくりと焼いて 焼き目をつけて取り出す
④ [A]を混ぜ合わせてタレを作る
⑤ 細切りにした牛肉を④のタレに浸ける
⑥ フライパンに牛肉を入れ、弱火で焼き 火が通ったら取り出す
⑦ 卵と卵黄を溶き、水溶き片栗粉(小さじ1/分量外)を加えて混ぜる
※ 薄焼きにした玉子が破れにくいように 水溶き片栗粉を加える
※ 卵白(1個分)は別の料理で使用
⑧ 熱したフライパンに卵液(⑦)を流し入れ 両面を焼く
取り出して細かい千切りにする(錦糸玉子)
➈ [B]を混ぜ合わせて チャプチェだれを作る
➉ くずきりに➈のタレ(少々)をかけて下味をつける
※ 通常、春雨を使うところ くず切りで和風のサッパリした味にアレンジ!
⑪ ボウルにくずきりと白髪ネギ・牛肉・針ショウガ・刻んだ油揚げを合わせる
 タレ(➈)をかけて 混ぜ合わせる
⑫ 器に盛り、錦糸玉子をのせる
⑬ ナス・カイワレ大根をトッピングし、切りゴマを振って…  完成‼




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