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レシピ 男子ごはん

男子ごはん「チキンフィレサンドのレシピ・作り方/お家で本格ハンバーガー」

投稿日:

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.429

2016年08月14日(日)/テレビ東京

[アレンジレシピ/ハンバーガー]

夏休みにピッタリ!お家で作れる!本格ハンバーガー&ポテト
▼ ジューシーに仕上げたチキンとサウザンドアイランドソースの相性が抜群!「チキンフィレサンド」
 鶏肉を調味料に30分ほど漬け込むことで、味と香りがしっかりと染み込む!

 

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お家で本格ハンバーガー!
1⃣「チキンフィレサンド」の作り方

ジューシーに仕上げたチキンと 食感が効いたブロッコリースプラウトが、酸味のあるソースにピッタリの一品

男子ごはんの本(その8) [国分太一]

価格:1,944円 感想(3件)

材料 (2個分)

・鶏もも肉 250g  ・塩 小さじ1/2
・黒コショウ 適量  ・バンズ 2個
・白ワイン 小さじ1  ・オリーブ油 小さじ2
・ブロッコリースーパースプラウト 適量
・片栗粉、揚げ油 各適量  ・バター 5g

[A:スパイス など ]
・ナツメグ、コリアンダー(粉末) 各小さじ1/5
・クミン(粉末)、チリペッパー(粉末) 各小さじ1/5
・おろしにんにく 1/2片分

[サウザンドアイランドソース]
・玉ねぎ(みじんぎりにして水にさらしたもの) 大さじ3
・トマト 小1/4個(30g)
・ピクルス 小2本(10g)
・マヨネーズ 大さじ1
・トマトケチャップ 大さじ1/2

作り方

① 鶏肉は半分に切る
② トマト・ピクルスはみじん切りにする
③ ボウルに鶏肉を入れて 塩(小1/2)を振り よく揉む
④ 鶏肉に黒コショウ(適量)を振り よく揉む
⑤ オリーブオイル(小2)・白ワイン(小1)を加える
⑥ [A]のスパイス等を加えて よく揉み込む
⑦ フタをするようにラップをピッチリして 30分ほどおく
※ 空気が入らないように 鶏肉に密着してラップをする
POINT鶏肉を調味料に漬け 30分おくことで
 味と香りが染み込み ジューシーに仕上がる
⑧ ボウルに刻んだトマト・ピクルス・タマネギを入れる
 マヨネーズ(大1)・ケチャップ(大1/2)を加えて混ぜる
➈ 30分 漬けた鶏肉に片栗粉(適量)をまぶす
➉ 中温の油(160℃)でじっくりと揚げる
⑪ たまに返しながら揚げる
⑫ 串がスッと刺さるようになったら 取り出す
※ 鶏肉が生の状態だと串がひっかかる/スッと入ったら火が通った合図
⑬ バンズは横半分に切って 断面にバター(5g)を塗る
 トースターで3分ほど焼く
⑭ 焼いたバンズにチキンをのせる
 その上に ブロッコリースーパースプラウトをのせる
⑮ サウザンドアイランドソース(⑧)をかける
⑯ 器(プレート)に付け合せのリーフレタス・ミニトマト・ピクルスを添えて…  完成‼




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