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男子ごはん「なめこと豆腐の赤だし(お味噌汁)のレシピ・作り方/キノコたっぷり秋の和食」

2016/12/10

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.435

2016年09月25日(日)/テレビ東京

[簡単レシピ/アレンジレシピ/きのこ料理]

旬のきのこをふんだんに使った!秋の和定食
2品目は、赤味噌で濃厚に仕上げる!「なめこと豆腐の赤だし」
▼ 豆腐を手で崩しながら加えることで 味が染み込みやすくなる

 

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キノコたっぷり秋の和食
2⃣「なめこと豆腐の赤だし(お味噌汁)」のレシピ・作り方

男子ごはんの本(その8) [国分太一]

価格:1,944円 感想(3件)

材料 (2人分)

・かつおだし 600cc
・なめこ 1袋  ・豆腐 1/2丁
・三つ葉(刻んだもの) 適量
・赤みそ 大さじ2.5  ・山椒粉 適量

作り方

① 鍋にカツオだし(600cc)を入れる
② カツオだしが沸いたら ナメコを加えて煮る
③ ナメコの周りが少し透明になってきたら、赤味噌を溶き入れる
※ 赤ダシのお味噌汁は濃いめが美味しい(心平 談)
④ 味が決まったら 豆腐をくずしながら加えて ひと煮する
POINT豆腐は 手でちぎって加えることで
 豆腐の断面が多くなり 赤だしとの味の馴染みがよくなる

⑤ お椀に盛り、三つ葉をのせ 山椒粉を振って…  完成‼




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