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プロから学ぶ生活術 ダメだし!アドバイザー/プロが伝授!電子レンジで冷めてもジューシーから揚げ・餃子の作り方

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プロから学ぶ生活術 ダメだし!アドバイザー

2016年12月18日(日)/テレビ朝日

[レシピ・調理法/定番料理/唐揚げ] 

料理のプロが教える!お店のようなジューシーで美味しい唐揚げの作り方
▼ 電子レンジで加熱してから揚げると冷めてもジューシーに!
▼ 東尾理子が作る餃子にもダメ出し!
 材料は一気に混ぜてはダメ!氷を入れる!? 焼く時は水ではなくお湯を!プロが教えるモッチリ皮のジューシー餃子

 

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料理部門:プロが伝授!冷めてもジューシーから揚げの作り方

出演者:タカアンドトシ、松本伊代…
レシピ・調理法の紹介者:料理研究家・寺田 先生

作り方・ポイント

① 衣のつけ方
 鶏肉1つ1つに丁寧に隙間なく 衣を付ける!
→ 衣をまばらにつけると肉汁が出てしまう

② 油に入れるタイミング
 片栗粉をつけた鶏肉はラップをして、600Wの電子レンジで2分ほど加熱する
→ 油で揚げても外からしか火が入らないが 電子レンジだと中から火が入り 生焼け防止に!
※ この段階で火を入れ過ぎると硬くなってしまうので注意!
※ 表面は生っぽい状態でOK/中は(ある程度)火が通っているので 揚げ時間も短縮できる

➡  あとはキツネ色(美味しそうな色)になるまで油で揚げればOK‼
※ 揚げ時間の目安:4分ほど (通常であれば 8~10分)




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