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猛暑を乗り切る「驚きの新食感!ひんやり凍らせレシピ」トマト編 2013/08/08

投稿日:

L4YOU

草野満代さんと板垣龍佑アナウンサーがお送りする
テレビ東京の平日夕方の情報番組

 

2013年8月8日

 

毎日うだるような暑さが続く猛暑の今年

食欲も減退して、夏バテ気になります。

そこで今回は、真夏に食べたい“ひんやり凍らせレシピ”を大特集!

暑い夏を乗り切るためのレシピが満載!!

 

驚きの新食感!ひんやり凍らせレシピ

 

教えてくれるのは、数々のレシピ本を出版し、
現代のライフスタイルに合ったレシピを提案
料理研究家 荻原和歌さん

 

ゲストは、いとう まい子さん

 

《冷凍レシピのメリット》

・野菜の保存がきく
・新鮮な食感が楽しめる
・スタミナ料理がさっぱりと食べられる

 

 

 

【ひんやり!凍らせレシピ 野菜を丸ごと凍らせる】

 

『トマトシャーベット』

① 水洗いしたトマトをそのまま冷凍庫で一晩で凍らせます。

※ 皮ごと凍らせることで劣化がしにくい!

  POINT 凍らせることで旨味成分のグルタミン酸がアップ!

② しっかりと凍ったら、おろし金でおろして  完成!

※1週間ほどそのままで日持ちするそうです。
それ以上はラップをかけて保存!

 

『トマトシャーベット&素麺のカッペリーニ』

材料(2人分)

素麺         50g
オリーブオイル  大さじ1
塩          適量
凍らせトマト(中)   1個
バジル        5g
ミニトマト      4個

作り方

① 素麺を茹でて、冷水で洗い流してしっかりとぬめりをとります。
② 水気を切った素麺をボウルに入れ、オリーブオイル、塩を入れて混ぜます。

※オリーブオイルを入れることで麺同士がくっつきにくくなる。

③ お皿に素麺をねじって高く盛り、その上に、

凍らせたトマトをおろし金ですりおろします。

冷凍レシピの極意

凍らせたトマトは丸ごとおろし金ですりおろして使う!

トマトに含まれるリコピン

血糖値を下げたり、動脈硬化を予防する働きが期待できる

④ ちぎったバジルと半分に切ったミニトマトをトッピングしたら  完成!

 

オリーブオイルと合わせることでリコピンの吸収率アップ!!
さっぱりとしたトマトシャーベットのパスタ!

しゃりしゃり、サクサク、ツルツルの3つの食感がたまらない一品!

 

 

 

 

トマトシャーベットご飯

材料(2人分)

冷やご飯    280g(2膳分)
昆布茶      小さじ2/3
枝豆         200g
コーン缶      大さじ6
アボカド       1/2個
凍らせたトマト(中)   1個
黒コショウ       少々

※ご飯は玄米があれば、玄米の方がオススメ!

 

作り方

①  冷たいご飯に昆布茶を入れて混ぜ、

さらに、塩茹でしてさやから取り出した枝豆、

水気を切ったコーン、一口大に切ったアボカドを混ぜ合わせます。

② お茶碗に①をよそって、その上に、

凍らせたトマトをすりおろしたトマトシャーベットをかけ、

黒コショウを振ったら  完成!

 

さっぱりと食べられるので暑い日には最適!!

 

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