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プレバト!! レシピ 和食のレシピ

プレバト「ミシュランシェフの作り方も紹介!梅沢富美男 鯛めし+シメのだし茶漬けのレシピ/縁起和食ランキング」

プレバト!! /レシピ

2017年1月5日(木曜)/TBS

[簡単レシピ・コツ/アレンジレシピ/和食]

今回 ロバート馬場に負けたら今後テレビで料理は一切しない!
これまで料理査定2冠の梅沢富美男が自信を持って作る「炊き込みご飯」
▼ 鯛めしは鯛をそのまま1尾入れると失敗する!?
 ミシュラン2つ星のシェフが伝授!「おいしい鯛めしの作り方」

 

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ミシュラン二つ星料理長が査定!
縁起和食ランキング!梅沢富美男
鯛めし」のレシピ・作り方

MC (コミッショナー):ダウンタウン 浜田雅功

審査員(和食の匠):ミシュランガイド2つ星の和食店
分とく山』 総料理長・野崎洋光 先生

材料

 

知っておきたい!プロの技
美味しい鯛めしの作り方

鯛とご飯のおいしさを存分に味わえる ミシュランの名店が教える作り方

□ 米(3合)に対して、水(450cc)・薄口醤油(45cc)・酒
※ 味付けは 薄口醤油とお酒のみ!
→ ダシは使わず シンプルに水で炊く!

□ ひと煮立ちしたら "焼いた鯛の切り身" を加える
→ 切り身でも鯛の美味しさは十分に出る
→ 1尾丸ごと入れると見栄えは良いが、米の対流を邪魔してしまい ご飯が美味しく炊けない!



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