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プレバト!! レシピ

プレバト「熊谷真実 蓮根まんじゅうのレシピ・作り方/縁起和食ランキング」

更新日:

プレバト!! /レシピ

2017年1月5日(木曜)/TBS

[簡単レシピ・コツ/アレンジレシピ/和食]

ホームページなどで数多くの手料理を披露!
ジュニア野菜ソムリエやローフドマイスターなどの資格を持つ芸能界切っての料理通・熊谷真実
▼ お店に出せるレベルとミシュランシェフの先生も絶賛!
 ロバート馬場・梅沢富美男を抑えて1位に輝いた「レンコンまんじゅう」
▼ 2種類の食感の蓮根がポイント!絶品の春菊ソースも!

 

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ミシュラン二つ星料理長が査定!
縁起和食ランキング!熊谷真実
蓮根まんじゅう」のレシピ・作り方

MC (コミッショナー):ダウンタウン 浜田雅功

審査員(和食の匠):ミシュランガイド2つ星の和食店
分とく山』 総料理長・野崎洋光 先生

材料 (4個分)

・蓮根 300g(大 1房)
・長芋 60g  ・エビ 5尾
・銀杏 8個  ・ユリ根 1個
・クコの実 11個

[春菊のソース]
・春菊 80g  ・エビの頭 5個
・みりん 大さじ3
・くず粉 適量  ・ダシ 500㎖
・酒、薄口しょう油 各大さじ1

[ダシ]
・水 1ℓ  ・昆布 10g
・カツオ節 20g

作り方

① レンコンは(フードプロセッサーにかけ) 細かく刻む
② ①をボウルに入れ、すりおろした長芋を加えて混ぜ合わせる
③ (4等分にして) 団子状に成形する



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