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ノンストップ! パスタのレシピ レシピ

【レシピ詳細メモ!】ノンストップ! 麺’Sイタリアン 香り爽やかなバジルソースで作る「絶品!タコのジェノベーゼ」 2013/08/19

更新日:

8月19日 ノンストップ!のお料理コーナー

NONSTOP!ESSE「麺’Sイタリアン

イタリア料理研究家
イケメン料理人ベリッシモ・フランチェスコ
さんが
いろんな麺を使ってお手軽イタリアンに仕上げるコーナー

 

≫どんなパスタが売れてるの??人気のパスタランキング!

 

 

万能!バジルソースで

「タコのジェノベーゼ」

 

コンキリエ貝殻の形をしたパスタを使ったレシピ

 

 ※ 詳しい作り方は雑誌「ESSE」に載っているそうです。

材料(分量2人分)

[バジルソース]

バジル       30g
パルメザンチーズ  30g
松の実       20g
ニンニク     1片
塩        小1/2
オリーブオイル  120cc

ジャガイモ       1個
コンキリエ       140g
オリーブオイル     大2
茹でダコ        100g
オリーブ(黒・種なし) 8個
赤唐辛子        1本
塩           適量

バジルソース      大3

 

作り方

① バジルソース(ジェノベーゼソース)を作ります。

ミキサーにバジル、粗く刻んだパルメザンチーズ、

から煎りした松の実、ニンニク、塩、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせます。

滑らかになったらバジルソース(ジェノベーゼソース)の完成!

ボールに移します。

※ ミキサーで混ぜ過ぎると発熱して旨味が落ちるので注意!

※ バジルソースは冷蔵庫で1週間程度保存が可能。

肉、魚、パンなどいろんなものに合うので便利!

 

② ジャガイモは皮をむき、1cm角程度の大きさに切ります。

 

③ フライパンにパスタを茹でるために温めた湯を少し入れ、

そこにジャガイモを入れて火にかけます。

 POINT ジャガイモは水にさらさず下茹ですることで、でんぷんを除く!

 

④ 鍋にたっぷりと湯を沸かし、塩(適量:分量外)を入れます。

コンキリエを入れて袋の表記時間通りに茹でます。

 

⑤ ジャガイモが柔らかくなったらフライパンの水を切って、

オリーブオイル(大2)、1cmほどの角切りにした茹でダコ、

2等分に切ったオリーブ、手でちぎった赤唐辛子を種ごと加え、サッと炒めます。

 

⑥ 塩を振って味を整え、火が通ったらボールに炒めた具材を移します。

 

⑦ ⑥のボールに茹で上がったパスタを水を良く切って加えます。

サッと混ぜ合わせたら、バジルソースを加えて混ぜ合わせます。

 

⑧ 器に盛りつけたら、上にバジルの葉(適量)をのせたら  完成!

 

 

 

バジルの香りが爽やかな「タコのジェノベーゼ」

 

 

 

 

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