テレビで紹介された人気スポットや観光地、さらにはレシピなど… グルメを中心とした話題の情報を!

気になるグルメ。

あさイチ レシピ 定番料理のレシピ

あさイチ「プロが教える!カキフライのレシピ(作り方・コツ)/牡蠣を美味しく!スゴ技Q」

更新日:

あさイチ /スゴ技Q

2017年1月31日(火曜)/NHK

[簡単レシピ/定番料理/牡蠣・かき] 

縮んでべちゃっとしてしまう… そんなカキフライの悩みを解決するプロの技!
▼ これで縮まない⁉ 牡蠣の正しい洗い方「3%の塩水で洗う」
▼ 美味しいカキフライに仕上げるためには 「余熱調理」がポイント!

 

スポンサーリンク

スポンサードリンク

 

冬の味覚!牡蠣を美味しく!
さくさくジューシー!
❶「プロの カキフライ」の レシピ・作り方

レシピ紹介者:関口智幸 さん

牡蠣フライを美味しく作る POINT!

■「カキは3%の塩水で洗うべし」
※ 3%の塩水=海水と同じ濃度

カキを(普通の真)水で洗うと、水を吸って "身ぶくれ" してしまう
→ 海水と同じ濃度の塩水で洗うと (浸透圧の関係で)牡蠣が水を吸わない

→ 旨みが薄まることもなく、揚げた時に流れ出ないのでジューシーに仕上がる&縮まない

■ カキフライの衣に秘密が!バッター液+生パン粉

材料  ※レシピ参照:公式HP

・牡蠣(むき身)
・小麦粉、生パン粉 各適量

[バッター液]
・卵 1個
・小麦粉 大さじ3
・水 大さじ1/2

作り方

 




» あさイチ「解決!ごはん」/レシピ一覧

あさイチ/冬の味覚!牡蠣を美味しく!

1⃣ » 下処理がポイント!「カキフライ」のレシピ・作り方
2⃣ » 牡蠣が苦手でも食べられる!「カキグラタン」のレシピ・作り方
3⃣ » 旨味の3重奏!「カキのうまみ最強鍋」のレシピ・作り方

スポンサードリンク

スポンサードリンク

-あさイチ, レシピ, 定番料理のレシピ

Copyright© 気になるグルメ。 , 2017 AllRights Reserved Powered by AFFINGER4.