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レシピ 冷めても美味しい!お弁当レシピ

噂の東京マガジン「寿司屋・名店のプロが教える!太巻きのレシピ/老舗の味!赤酢のすし酢(シャリ)の作り方も紹介…やってTRY」

噂の!東京マガジン /やって!TRY(レシピ)

2017年4月2日(日曜)/TBS

[アレンジレシピ/お弁当レシピ/和食/太巻き寿司] 

行楽シーズンのお弁当にも活躍!お寿司屋さんが教える「プロの太巻き」の作り方
明治24年 創業の浅草の老舗寿司店が名店の味・技を伝授!
▼ 崩れにくい巻き方、赤酢の効いた 名店のすし酢(シャリ)

 

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老舗寿司店が教える!
老舗の味!太巻き」のレシピ・作り方

レシピ紹介者:『寿浅草 寿司清』/ 四代目 大将・長岡たかひろ さん

達人のツボ:レシピのPOINT!

太巻き「のの字に巻いて 芯を作れば型崩れしない!」

材料

[すし酢]
・赤酢 大さじ4
・塩 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2

※ 赤酢はスーパーなどでも購入可能
→ 一般的なお酢を使用した「すし酢」の作り方は 下記リンクを参照
※ 江戸前なので塩が強めのすし酢になっている

作り方




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