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男子ごはん「コンソメスープのレシピ・作り方/昭和の洋食屋さんメニュー」

更新日:

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.464

2017年4月22日(日曜)/テレビ東京

[簡単レシピ/アレンジレシピ]

新シリーズがスタート!定番を丁寧に作る!昭和の洋食屋さんメニュー
大定番の「コンソメスープ」+ 帆立のフライにコロッケ…「ミックスフライ定食」
▼ コンソメスープのポイント:切る具材の大きさをちょっとずつ変える!

 

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昭和の洋食屋さんメニュー
コンソメスープ」の レシピ・作り方

男子ごはんの本 その9 [ 国分 太一 ]

価格:1,944円

材料

・セロリ 50g  ・玉ねぎ 30g
・にんじん 3㎝(約30g)
・ハム (ベーコンの方が望ましい) 40g
・オリーブオイル 大さじ1
・ローリエ 1枚  ・水 400cc
・コンソメ(顆粒) 1袋(5g)
・塩 小さじ1/2  ・黒こしょう 適量
・パセリ(みじん切り) 適量

※ セロリは具材になるとともに、このコンソメスープにとって大事な香りづけになる!
ハムを使用するのは心平ちゃんの好み/本当はベーコンの方がいい!

作り方 /下準備・具材を切る

POINT切る具材の大きさを変えることで
 同時に炒め始めることができ 簡単に仕上がる!

① タマネギ・セロリはみじん切りにする
※ タマネギとセロリは 大きさを合わせる
② ニンジンは細かいみじん切りにする
※ 火通りの悪いニンジンは①より小さく切る
③ ハムは5㎜幅に刻む

作り方 /炒める → 煮る

④ 鍋を熱してオリーブオイル(大1)を引く
⑤ ニンジン・タマネギ・ハム・セロリを入れ、
 強めの中火で炒める
⑥ (全体に油が回ったら) ローリエを加える
⑦ 水(400cc)にコンソメを混ぜ合わせてよく溶かし、
 鍋に加えて 弱めの中火で10分ほど煮る
※ しっかりと炒めて野菜が透き通ってきてから加える
⑧ アクがでたら取り除いておく
➈ 味見をして 塩(小1/2)を加える
※ 塩はこのタイミングで!炒める段階では味付けしない
→ 沸かして野菜やハムのうま味がスープの溶け出し 、一体感がでてから加塩する

➈ 黒コショウを加えて味を調えたら…  完成‼




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