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ノンストップ!坂本昌行のOne Dish 何にでも使える便利な万能ネギソースを使った「砂肝のピリ辛ネギソース」のレシピ 2013/08/23

更新日:

ノンストップ!のお料理コーナー NONSTOP!ESSE

金曜日はV6リーダー・坂本昌行さんの「One Dish」


8月23日は万能ソースで炒め物!

詳しい作り方は、
雑誌「ESSE」に載っているそうです。

 

 

※レシピは、真ん中あたりから記載⇩

 

今回、坂本さんが訪れたのは、

東京・板橋区にある仲宿商店街

中山道の宿場町として栄えた板橋の歴史ある商店街

 

松葉屋精肉店

豚モツ煮込 100g 150円

 

松金商店

月に2回しかないとい焼豚が人気!
豚50kgから1kgしかとれない貴重な部位を使用

焼豚 100g 300円

 

 

 

そして、今日の食材である「砂肝」を購入

(株)鳥新 

皮串 1本 100円

若鶏 上砂肝 100g  120円

 

 

 

絶品!

砂肝のピリ辛ネギソース

 

 

材料(2人分)

砂肝      200g
酒       大1
塩・黒コショウ 各適量

レタス     3枚
青ジソ     5枚
塩       適量
ゴマ油     小1

[ネギソース]

長ネギ     30g
しょう油    大2
酢       大1
ゴマ油     大1
砂糖      小1
赤唐辛子    1〜2本
(唐辛子はお好みで量を調整)

サラダ油    大1

 

 

作り方

① 砂肝は、固い白い部分を削ぎ落とし、

その裏面に2箇所ほど切れ目を入れます。

※ 切れ目を入れることで、食べやすく味も絡みやすくなる

 

② ①の砂肝に酒、塩・黒コショウを振って、よく混ぜ合わせ下味を付けます。

 

③ 別のボウルに、レタス、青ジソを手でちぎって入れ、

塩、ゴマ油を入れて、混ぜ合わせます。

 

④ ネギソースを作ります。

 ボウルに、粗みじん切りにした長ネギ、しょう油、酢、ゴマ油、砂糖、

種を除き、輪切りにした赤唐辛子を入れて、混ぜ合わせます。

※ このネギソースは万能なので何にかけても美味しい!

沢山作って保存しておけば、唐揚げなどにかけたりして便利に使える!!

 

⑤ フライパンにサラダ油を入れて熱し、②の砂肝を入れて炒めます。

 

⑥ 砂肝に火が通ったら、ネギソースを加えて絡まったら、

③の下味を付けたレタスと青ジソを敷いた器に、盛り付けて  完成!

 

 

 

 

暑い夏にもサッと作れる一品
たっぷりの野菜と食べるのがオススメ!

夏のおつまみにもピッタリ!!
コリコリ食感がたまらない『砂肝のピリ辛ネギソース』

 

 

 

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