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おびゴハン「10分で出来る!旬のイワシパスタの作り方/有名シェフが教える絶品レシピ」

おびゴハン!

2017年5月17日(木曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/パスタ] 

主婦代表・北斗晶×超人気レストランのシェフ!プロの料理人が教える家庭でも作れる絶品レシピを紹介!
▼ イタリアンの一流シェフが教える1品目(主菜):「イワシのパスタ」
 ※ イタリアではシチリアの名物料理として定番のパスタ
▼ 北斗晶が教える シュフの2品目(副菜):「くるみレーズンバターサンド」

 

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有名シェフが教える絶品レシピ
1⃣ 10分で出来る!旬のイワシパスタ」の 作り方

レシピ紹介者:六本木『ラ・ブリアンツァ』/ 奥野義幸 シェフ
→ 昨年 六本木ヒルズに3店舗目をオープン!今 最も勢いのあるイタリアンシェフ

材料

・パスタ(1.6㎜) 180g
・イワシ 4尾  ・ニンニク 1片
・セロリ 4㎝  ・パン粉 適量
・強力粉 適量  ・鷹の爪 1片
・エクストラバージンオリーブオイル 適量
・レーズン、くるみ 各適量
・アンチョビ 2枚  ・白ワイン 50㎖

作り方 Ⅰ /イワシの準備

① イワシは手開きし、頭と背骨を取り除く
※ 手開きすることで 細かな骨も除ける
② 腹の部分(縁)と尻尾・尾ビレを落とす
※ イワシを捌くのが面倒な場合は、下処理済みのイワシを買ってもOK

作り方 Ⅱ /具材を炒める

作り方 Ⅲ /パスタと絡める




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