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噂の東京マガジン「行列の出来る名店のかつ丼のレシピ・作り方/とんかつの達人・プロが秘伝の丼つゆも伝授!やってTRY」

投稿日:

噂の!東京マガジン /やって!TRY(レシピ)

2017年6月4日(日曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/とんかつ/かつ丼] 

昭和37年 創業の老舗。行列のできるとんかつの名店が教える!昔ながらの「カツ丼」のレシピ
▼ 愛されて半世紀!秘伝の丼つゆの作り方も紹介!

 

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とんかつの達人が伝授!
行列のできる人気店のかつ丼」の レシピ・作り方

やって!TRYの名店レシピ TBS噂の!東京マガジン [ 東京放送 ]

価格:1,382円 感想(8件)


東京・有楽町  交通会館の人気店
『とんかつ あけぼの』/ 中村文造 さん
  [食べログ] 評価 3.58 ★★★★ (口コミ 179件時点)

材料 (1人前)

・豚ロース肉(とんかつ用) 100g
・塩、こしょう 各適量
・小麦粉、溶き卵 各適量

[A:秘伝の丼つゆ (5人分)]
・煮干しダシ 400cc
・薄口しょう油 100cc
・砂糖 50g  ・酒 小さじ2
・おろし生姜 少々

作り方

① 豚ロース肉は脂身との境目に包丁を刺す(筋切りする)
※ 豚肉の厚さ(目安):1㎝程度
② 塩・コショウを片面のみに振る
③ 小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらす ×2回
2度づけすることで衣が剥がれくなる



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