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ヒルナンデス「海鮮チヂミのレシピ・作り方/大ヨコヤマクッキング」

更新日:

ヒルナンデス

2017年8月3日(木曜)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/おつまみメニュー/韓国料理]

大ヨコヤマクッキング:夏だ!冷やし麺SP
 食欲が落ちる夏にピッタリの激ウマ冷やし麺をプロ・料理の達人が伝授!
▼ 3つのポイントを抑えれば簡単!? 料理教室の先生が教える「海鮮チヂミ」の作り方

 

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大ヨコヤマクッキング~1から始めるかんたん料理教室
海鮮チヂミ」の レシピ・作り方

レシピ紹介者:ABCクッキングスタジオ・酒井 先生
出演者:関ジャニ∞・横山裕、ジャニーズWEST・中間淳太、新井美羽、小倉優子、水卜麻美アナ 

材料 (1枚/2人分) 分量は公式HPを参照

・ごま油 大さじ2

[A:生地]
・小麦粉(薄力粉) 40g
・片栗粉 10g  ・塩 小さじ1/8
・溶き卵 1/2個分  ・水 50cc
・鶏がらスープの素 小さじ1/2

[B:具材 - 野菜]
・にんじん 30g  ・ニラ 20g
・青ねぎ 20g  ・白菜キムチ 80g

[具材 - 海鮮]
・シーフードミックス 100g
・小麦粉(薄力粉) 大さじ1

[C:つけダレ]
・酢、しょう油 各適量
・白いりゴマ 適量

作り方

① ボウルに[A]の生地の材料を入れて混ぜ合わせる
POINT片栗粉を生地に入れると モチモチ&カリカリになる!
→ チヂミに片栗粉は必須!入れないとお好み焼きのようになってしまう
② 小麦粉(薄力粉)をシーフードミックスにまぶす
※ 先にお酒(小2程度)で揉んでなじませておくとさらに美味しく仕上がるとのこと
POINT小麦粉で具材をコーティング!
→ 余分な水分が出にくくなり 生地に馴染みやすくなる

→ ポークソテーやムニエルなども 小麦粉でコーティングして水分を閉じ込めてジューシーに仕上げる
③ コーティングした シーフードミックスを生地(①)に混ぜる
④ 5㎝に切ったお好みの具材を③に入れ、よく混ぜ合わせる
※ 番組では[B]の野菜を投入
⑤ フライパンにゴマ油(大1)を引き、火にかける
※ ゴマ油で カリッと感&香ばしさUP!
⑥ ゴマ油が温まったら 生地(④)を入れ、中火で5分ほど焼く
※ (時々)フライパンを回しながら焼くと、くっつきにくく 焼きムラも少なくなる
⑦ フチが浮き上がり、(焼き色がついたら)裏返す
⑧ ゴマ油(大1)を縁から回しかける
POINT裏返した後 もう1度 ゴマ油を回しかける!
→ 2回に分けてゴマ油を入れ、両面をカリッと焼く

※ 最初に入れただけだと最初に焼いた面が吸ってしまっている
➈ もう一度 裏返して押し焼きし、両面にしっかりと焼き色をつける
➉ フライパンから取り出し、食べやすい大きさに切る
⑪ [C]を混ぜ合わせた つけダレを添えて…  完成‼
※ つけダレはお好みで!
→ 関ジャニ 横山流の [醤油・味噌・酢+白いりゴマ] でもOK!



以前の「大ヨコヤマクッキング」で 紹介されたレシピ

■ レシピ本が大ヒット!小倉優子の簡単レシピ
1⃣ »「ゆうこりんの時短練乳入りコロッケ」の作り方
2⃣ »「ゆうこりんの時短 煮ない肉じゃが」の作り方

■ 大人気のイタリアン『ダル・マット』の平井シェフ
  » フライパンで簡単!「新じゃがのチーズピザ」の作り方

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