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あさイチ「簡単!トロトロ親子丼のレシピ・作り方/鶏胸肉をジューシーに!…解決ゴハン」

投稿日:

あさイチ /解決!ゴハン

2017年9月28日(水曜)/NHK

[簡単レシピ/アレンジレシピ/定番料理/鶏胸肉] 

プロが教える!失敗しない親子丼の作り方
▼ 片栗粉をまぶせば、パサパサしがちな鶏ムネ肉でもジューシーに!

 

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トロッとおいしい!
簡単!トロトロ親子丼」の レシピ・作り方

レシピ紹介者:夏梅美智子 さん

材料 (2人分)

・鶏むね肉 1枚(約200g)
・片栗粉 大さじ1/2
・たまねぎ 1/2個(150g)
・卵 3個  ・みつば 適量
・ごはん(温かいもの) 茶わん2杯分

[A:煮汁]
・だし カップ3/4
・しょう油 大さじ1と1/2
・みりん 大さじ2

作り方

① タマネギは繊維を断つ方向に1㎝幅に切る
※ 火が早く入るように 繊維を断ち切る
② [A]の煮汁の材料を鍋に入れ、タマネギを加える
強めの中火で タマネギから煮る
※ 鍋 or フライパンを使用
③ 煮立ったら少し火を弱め、2∼3分間 煮る
※ 好みの加減に煮る
④ 鶏胸肉は皮を剥がし 余分な脂肪を除く
 縦半分にしてから、1∼1.5㎝幅のそぎ切りにする
※ 剥がした鶏皮は「煮びたし」など別の料理に使用
⑤ 切った鶏胸肉に片栗粉をまぶす
POINT肉をコーティングしてやらわかく&煮汁にとろみ!
⑥ タマネギが煮えてきたら⑤の鶏肉を加える
※ 肉は重ならないように置く
⑦ 鶏肉の周りの色が変わってきたら 上下を返す
⑧ ざっくりと溶いた卵を(周りから)流し入れる
※ (火に当たっている)周りの方が火が強い
→ 火の弱い中心部は火の通りが悪いので 菜箸などでかき混ぜる
➈ 卵がお好みの加減になったら
 器に盛ったご飯の上にのせ、三つ葉を添えて…  完成‼




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