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ヒルナンデス「定番おかず“唐揚げ”の絶品アレンジレシピ/プチ手間レシピ」

更新日:

ヒルナンデス!

2014年04月24日(木)/日本テレビ

[レシピ/唐揚げ] 有名シェフが唐揚げをアレンジ!バリエーション豊富に!

▼ ① とろ〜りジューシー絶品!とろけるイタリアン唐揚げ
② 家庭でお馴染みの調味料でアレンジされた唐揚げ!
③ 意外な果物を加えて柔かジューシーなフレンチ唐揚げに!!

味のバリエーションが少なく、ワンパターンになりがちの唐揚げ…
イタリアン・和食・フレンチの3人の有名シェフが簡単に作れる唐揚げのアレンジレシピを紹介!

もうマンネリとは言わせない!

「プチ手間レシピ」定番おかず“唐揚げ”の絶品アレンジレシピ!

絶品!唐揚げレシピ①/イタリアンのシェフによる唐揚げ!ゴマ油+オイスターソース

東京・目黒区 自由が丘/イタリアンレストラン
『バッボ アンジェロ』

フィレンツェ出身のオーナーシェフ・アンジェロさんの唐揚げアレンジレシピ

とろける!『イタリアン唐揚げ』

材料 (2人前)

・鶏もも肉 6カット ・おろしニンニク 小さじ2
・おろしショウガ 小さじ2 ・みりん  大さじ2
・しょう油 小さじ2 ・ゴマ油 大さじ2
・オイスターソース 大さじ2
・モッツァレラチーズ 1個 ・片栗粉 適量
・(エクストラバージン)オリーブオイル

ソース
・トマトソース 大さじ6 ・バター 大さじ2
・水   大さじ2 ・塩   適量

作り方

① ボウルに鶏肉とおろしニンニク、おろしショウガ、みりん、しょう油を入れて混ぜ合せる
② ゴマ油とオイスターソースを加えて混ぜる
POINT/ゴマ油の風味と香り、オイスターソースの旨味で美味しさアップ!
③ 衣となる片栗粉を直接お肉のボウルに入れて混ぜ合せる
POINT/揚げ衣を直接混ぜるのはイタリアンでは一般的!
④ 170 ℃の油で揚げる
⑤ 泡が細かくたって、こんがりきつね色になれば唐揚げの完成!

美味しそうな唐揚げをさらに絶品イタリアンに!

⑥ モッツァレラチーズを厚めにスライスして、⑤の唐揚げにのせる
※ モッツァレラチーズがなかければ、スライスチーズでもOK!!
POINT/スライスチーズの場合、重ねてのせればもちもち食感がアップして濃厚な味わいに!
⑦ オーブントースターで約2分温めてチーズを溶かす

あっという間に出来る!超簡単トマトソースの作り方

⑧ 鍋にトマトソースとバター、水を加えて軽く揺すりながらバターを溶かす
POINT/チーズをのせた唐揚げが濃厚なしっかり味のため、トマトソースは水でのばして軽めに仕上げる!
⑨ ひと煮立ちさせ、塩で味を調えてソースも完成!

⑩ トマトソースをお皿にひいて、⑦の唐揚げを熱々のうちに盛り付け
⑪ (エクストラバージン)オリーブオイルをかけて風味を増したら…  完成!

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