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ヒルナンデス! レシピ 定番料理のレシピ

ヒルナンデス「料理教室の先生が教える!正しいハヤシライスの作り方・レシピ」

更新日:

ヒルナンデス

2018年10月18日(木曜)/日本テレビ

[レシピ/定番料理/ハヤシライス]

新・大ヨコヤマクッキング:女優が教える時短レシピSP

女優で主婦の横山めぐみがレシピを伝授!
その前に… 横山裕が挑戦 → 料理教室の先生が教える正しい作り方を紹介!
今回は「ハヤシライス」編
▼ 実はカレーよりも簡単に作れる お手軽レシピ
▼ ルーは不要!ケチャップとウスターソースは、少し焼いて酸味を飛ばす!

 

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大ヨコヤマクッキング~1から始めるかんたん料理教室
正しい「ハヤシライス」の レシピ・作り方

出演者:関ジャニ∞・横山裕、横山めぐみ  …
レシピ紹介:ABCクッキングスタジオ

材料 (1人分) 公式HP参照

・牛肉(こま切れ) 50g
・塩 少々+小さじ1/2
・コショウ 少々
・小麦粉 大さじ1/2
・タマネギ 60g
・マッシュルーム 2個
 (大きい場合は1個でOK)
・バター 5g
・トマトケチャップ、ウスターソース 各大さじ1/2

[A:調味料]
・カットトマト(缶詰) 100g
・コンソメ、醤油 各小さじ1/2
・水 50㎖

(・赤ワイン 小さじ1)

作り方

① 牛肉に塩・コショウを振って下味をつける
② ①の牛肉に小麦粉をまぶす
※ ソースを良く絡ませたい時は… 小麦粉をまぶす!
※ また、小麦粉をまぶすことで 水分を逃さず、しっとりとした食感に!
③ マッシュルーム・タマネギを薄切りにする

④ フライパンにマッシュルーム・タマネギを入れ、
 (小さじ1/2)を振って炒める
※ 炒めて具材の旨うま味を引き出す
※ 塩を加えて炒めることで 早く炒まる
 → 野菜の水分を飛ばし、炒める時間を短縮
⑤ 野菜がしんなりとしてきたら端に寄せ、
 空いたスペースで牛肉を焼く(焼き固める)
※ 焦げないように野菜は端に寄せる
※ 牛肉は表面をよく焼くことで、うま味を閉じ込める
※ 赤ワインを入れるとしたらこの段階/牛肉を焼いた後

⑥ 牛肉も端に寄せ、ケチャップ・ウスターソースを加える
※ ケチャップ&ウスターソース
 → 炒めることで、酸味を飛ばして うま味を引き出す
 → 加熱時間の目安は、中火で2分ほど
※ ドロッとした状態になるまで煮詰める
⑦ 煮詰めたら [A]の材料を加え、5分ほど煮たら…  完成‼



ヒルナンデス:大ヨコヤマクッキング(レシピ)

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