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プレバト「梅沢富美男 江戸治部煮の作り方/縁起和食のレシピ」

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プレバト!! で紹介されたレシピ

2019年1月10日(木曜)/TBS

[簡単レシピ・コツ/アレンジレシピ/和食]

今回のテーマ:縁起和食 (査定ランキング)
▼ 名人・梅沢富美男が作る郷土料理「治部煮」
▼ ミシュランシェフも絶賛!梅沢の完璧な味付けワザ

 

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1位は絶賛!梅沢富美男vs最強のライバル

縁起和食ランキング:梅沢富美男
第2位「江戸治部煮」の レシピ・作り方

治部煮:金沢に伝わる とろ味のついた郷土料理

MC (コミッショナー):ダウンタウン 浜田雅功
先生:ミシュラン2つ星の和食店『分とく山』/ 野崎洋光 シェフ

材料

・大根 1/6本  ・酒 大さじ3
・にんじん 1/2本  ・みりん 大さじ3
・里芋 大1個  ・醤油 大さじ4と1/2
・しいたけ 2枚  ・片栗粉 適量
・鶏胸肉 1/2枚  ・絹さや 8枚
・わさび 適量  ・砂糖 大さじ4と1/2

[出汁]
・真昆布 4g  ・鰹節 10g
・水 1ℓ

作り方

 



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