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男子ごはん「失敗しない!絶品 サバみそ(鯖の味噌煮)のレシピ/蒼井優リクエスト!定番和食メニュー」

更新日:

男子ごはん

2014年06月08日(日)/テレビ東京

[簡単レシピ/和食レシ/魚/鯖・さば] 4年連続で蒼井優がゲストに登場!

脂ののった鯖を見極めるのがポイント!!
煮崩れや焦げ付きなど… 絶対に失敗しない鯖味噌の煮込み方も心平ちゃんが紹介!

 

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蒼井優リクエスト!定番メニュー
失敗しない!絶品 サバみそ」のレシピ

▼ ショウガを多めに入れて佃煮のように一緒に食べる心平流レシピ

材料 (2~4人分)

・鯖(3枚おろし) 1尾分  ・ショウガ 3片(50g)
・レンコン 100g   ・ししとう 8本
・片栗粉、揚げ油、塩 各適量

[A:合わせ調味料]
・水 500cc  ・酒、みりん 各100cc
・白味噌 大さじ3  ・砂糖 大さじ1と1/2
・しょう油 大さじ1

作り方

① 調味料を合わせて煮汁を作り、火にかける
POINT煮汁は薄め(しゃばしゃば)にする!
② ショウガは皮付きのままスライスする
③ サバは水分を拭き、半身を3等分におろす
④ 煮立てた煮汁にサバを入れる
⑤ 薄切りにしたショウガを全体に散らす
⑥ 落とし蓋をして中弱火で30分ほど煮込む
⑦ レンコンは皮をむいて 薄く輪切りにし、酢水にさらす
 水気を切り、片栗粉をまぶす
⑧ シシトウは数か所に穴をあけ、
 中火に熱した油で ⑦のレンコンと共に揚げ、塩(少々)を振る
⑨ 器に⑧と⑥のサバを盛って…  完成 ‼




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